…начнём с самого главного: Vermont IPA [Вермонт ИПА] является одним из названий мутного сорта пива New England IPA [NEIPA]. Утверждают, что на одной из пивоварен в американском штате Вермонт впервые начали производить пиво подобного типа. Более подробно на эту тему: NEIPA.

Это название закрепилось за «мутным» направлением, что несколько забавно, однако, не сказать, что является неким новым являнием. Примеров можно привесто сколько угодно. Например: шампанским может называться только продукт, произведённый во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда.

Другой пример: коньяк, который назвали по имени города Коньяк. Опять же, таких примеров можно привести сколько угодно, самое важное другое: люди издавна привыкли называть продукты по имени того места, где эти продукты, собственно, впервые были воспроизведены. С Вермонт ИПА идентичная история.

Итак, данный список никак не является руководством, а является лишь частным мнением автора. Скорее всего, у вас будет свой список. Итак, какие же самые лучшие представители этого сорта можно выделить в прошедшем [2018] году?

1. Tree House Alter Ego.

…фантастический NEIPA [New England IPA] от крафтовой пивоварни под названием Tree House из штата MA. Данный образец впервые начал выпускаться на трёх летний юбилей пивоварни. Изготавливается с применением следующих сортов хмеля: мозаик [mosaic] и амарилло [amarillo].

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.

2. Mason’s Liquid Rapture.

…американский имперский IPA от крафтовой пивоварни под названием Mason’s. Образец официально заносят в направление NEIPA, но здесь присутствует некое смешение стилей Восточного Побережья и Западного.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.

3. Exhibit A Hair Raiser.

…весьма качественный имперский [Imperial] NEIPA [New England IPA] от крафтовой пивоварни Exhibit A.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.

4. Two Roads Bloomerang.

…отменный NEIPA [New England IPA] от Two Roads Brewing из штата Connecticut. Очень интересная пивоварня. Много экспериментируют и производят разнообразную линейку сортов пива. В этот раз их IPA мутного направления.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.

5. Trillium Heavy Mettle.

…один из тех самых IPA нового поколения. Данный экземпляр является продолжением другого IPA Mettle. Фантастическая вещь. Я не думал, что из этого сорта могут выходить новые идеи, но перед нами открываются невероятные перспективы. На данный момент мы имеем революционные веяния, которые крушат границы по всем Штатам.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.

…этот сорт называют по-разному, например, witte на фламандском или biere blanche на французском. Очень часто можно заметить совершенно разные наименования, но сорт этот один и тот же. Официально он называется витбир [witbier], то есть, белое пиво.

Что надо знать о сорте витбир [blanche]?

История происхождения этого сорта весьма интересна. Зародился витбир [бланш] в Бельгии в районе расположения городов Брюссель и Хугарден в 1600-1700 годах. По сути, витбир [blanche] — это пшеничное пиво. Одна из его разновидностей, так скажем. Это пиво нежное, лёгкое, с нотками цитруса, светло-соломенного цвета, освежающее, простое. Изготавливается на основе пшеницы. Именно поэтому оно становится мутным, густым и непрозрачным.

Традиционно, это пиво свежее, в том смысле, что пьют его вскоре после приготовления и не выдерживают. С течением времени витбир [бланш] несколько изменился. Сейчас нередко можно встретить его с апельсиновыми корками и со специями, например, с корицей или с кориандром.

Одним из самых знаковых представителей этого стиля в наше время является тот самый бельгийский Hoegaarden

Пьер Селис [Pierre Celis]

Интересно, что витбир фактически перестал существовать в 1960 годах. Это были тяжёлые годы индустриализации и восстановления после войны. Воскресил же этот сорт никто иной, как молочник Пьер Селис [Pierre Celis].

фото с сайта mysanantonio.com

Пьер вырос на ферме в Хугардене. В основном, он помогал своему отцу по хозяйству и одновременно работал на пивоварне своего соседа в том же городе. В 1955 году пивоварня закрылась, и Пьер начал заниматься молоком. Только в 1966 году он открыл свою собственную пивоварню под названием Brouwerij Celis, которая какое-то время оставалась совсем небольшой.

Витбир [бланш] и добавки

Часто от любителей пива можно услышать следующий вопрос: можно ли использовать лимон, лайм или апельсин в качестве добавки к этому пиву. Ответ простой и однозначный: нет.

Всяческие добавки маскируют и по-факту изменяют вкус пива. Если вам не нравится пиво в его оригинальном виде, то, скорее всего, вам не надо его пить вообще. Если вы чувствуете, что вам необходимо изменить витбир с помощью добавления фруктов, то, вполне возможно, что вам больше подходит сорт под названием фруктовое пиво. Это очень интересный и весьма деликатный сорт, но он несколько из другой категории.

Но ближе к делу. Совершенно определённо можно сказать, что для сорта витбир существует своя собственная посуда, которая уже стала классикой. Итак, какой же будет…

Правильный бокал для пива витбир

Наиболее подходящим будет низкий бокал с толстыми стенками. В качестве примера рассмотрим бокал от пивоварни Ommegang. Исторически такой бокал был в ходу в провинциальной Франции и некоторых частях Бельгии. Традиционно, фермеры пили из него фруктовые соки.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры витбиров

…доступны на страницах этого сайта по тегу WITBIER