Хмель Шинук. [Chinook].

…очень часто название этого хмеля по-русски произносят чинук, но такое произношение не является верным. Правильным произношением является именно шинук. Это общее название нескольких индейских племён [или народностей] на северо-западе США [территория штатов Вашингтон и Орегон]. В какой-то момент это название позаимствовали, и так появился хмель шинук.

Chinook. Indian Tribe.
фото с сайта commons.wikimedia.org

Хмель шинук был разработан в штате Вашингтон путём скрещивания хмеля Petham Golding с хмелем USDA. Официально шинук был зарегистрирован в 1985 году.

Что надо знать о хмеле шинук?

Этот хмель часто используется для приготовления таких сортов пива, как APA [American Pale Ale] и IPA [India Pale Ale]. Однако, его вполне успешно можно использовать и для приготовления тёмных сортов. Например, таких, как портер или стаут.

Хмель Шинук. [Chinook].

Характеристики хмеля шинук

Шинук имеет резкий аромат с, так называемой, сосновой доминантой. Дополнительно этот хмель имеет грейпфрутовые и травянистые нотки. Часто пиво с этим хмелем будет иметь резиново-сосновый привкус. Иногда этот хмель может иметь весомые различия в зависимости от того, на какой стадии находился урожай: на ранней или на поздней, но если в целом, то шинук всегда имеет крепкое цитрусовое присутствие.

Примеры [пиво с хмелем шинук]

[1] Фантастический экземпляр от калифорнийской крафтовой пивоварни Sierra Nevada. Тёмно-оранжевый, густой, непрозрачный напиток. Пена практически отсутствует. Запах ударный, цитрусовый, но не резкий, в том смысле, что не едкий. Аромат приятный, чувствуется издалека, сосновые компоненты.

Пробуем на вкус. Сухая штука, это сразу заметно. Деревянно-мандариновое начало. Послевкусие кусается, действительно, но остаток ровный. Интересное ощущение. Карбонизация чуть завышена. В целом, есть даже баланс, что необычно для представителя такого сорта, как IPA. Зимняя версия? Вполне.

Подробный обзор Sierra Nevada Celebration
Обзор пива. Sierra Nevada Celebration.

[2] Экземпляр от крафтовой пивоварни New Belgium. Напиток медный на цвет, глубокий. Запах хвойный, устойчивые сосновые компоненты, строгие, чувствуются издалека. Пена в пару пальцев, оставляет паутину.

Пьётся легко, и ударной горечи нет. Грейпфрут-лимон доминируют. Послевкусие с умеренной горчинкой. Карбонизация средняя. Рекомендую пробовать. Относительно средний, но, тем не менее, очень неплохой американский IPA.

Подробный обзор New Belgium Ranger
Обзор пива. New Belgium Ranger.

Обзор пива. Avery Raja. Отзывы о пиве.

Brewed by: Avery Brewing Company, Colorado, United States
Style: Imperial India Pale Ale
ABV: 8.00%
Score: A+

…великолепный имперский IPA от крафтовой пивоварни из Колорадо под названием Avery. Наливается мутным, соломенный цвет, туманный, выглядит непрозрачно. Белесая пена, огромная, держится отлично. Запах плотный, густой, апельсиновая корка, резкий аромат. Пробуем на вкус. Сладкое начало, насыщенная динамика, пиво резкое, сложное. Горчинка в остатке, цитрусовая составляющая выступает на первый план: грейпфрут-апельсин. Пьётся шикарно. Полностью отсутствуют «тонкие» нотки. Замечательный образец, это мировой класс, однозначно рекомендую пробовать.

Обзор пива. Avery Raja.

Обзор пива. Lagunitas Dark Swan. Отзывы о пиве.

Brewed by: Lagunitas Brewing, California, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 8.70%
Score: B-

…американский дикий эль от калифорнийской крафтовой пивоварни Lagunitas. Наливается тёмно-красным, рубиновые оттенки на свет, благородные. Пена розового цвета. Запах красного вина, «сырой» аромат, «мокрый». Пробуем. Вишнёво-сладкое начало, фруктовое насыщение. Затем кислые компоненты, виноградные, присутствует некий баланс. Карбонизация на среднем уровне, в целом, пиво пьётся легко. Добротный кислый образец, интересно пробовать.

Обзор пива. Lagunitas Dark Swan.

Обзор пива. Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA. Отзывы о пиве.

Brewed by: Dogfish Head Craft Brewery, Delaware, United States
Style: American India Pale Ale
ABV: 6.80%
Score: B-

…удовлетворительный американский IPA от крафтовой пивоварни Dogfish Head из штата Delaware, которая иной раз славится своими экспериментальными образцами. Открываем. Наливается светлым, чистым, матовый напиток в бокале. Пена в пару пальцев, держится нормально. Аромат сухой, травянистая доминанта, относительно умеренная. Пробуем на вкус. Фруктово-цветочные элементы, маслянистый профиль, консистенция кремовая. Горчинка в послевкусии, лёгкая, простая. Немного сосновых составляющих в остатке. В целом, неплохой экземпляр от начала до конца.

Обзор пива. Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA.

Обзор пива. Old Planters Great Misery DIPA. Отзывы о пиве.

Brewed by: Old Planters Brewing Co., Massachusetts, United States
Style: Imperial India Pale Ale
ABV: 8.00%
Score: B

…вполне достойный имперский представитель сорта IPA от крафтовой пивоварни Old Planters. Наливается туманно-соломенным, с плотной шапкой пены, держится на уровне. Запах апельсиновый, густой, почти «мыльный». Пробуем на вкус. Простое начало, цитрусовые составляющие, насыщенные. Сочная консистенция, карбонизация немного занижена. В остатке горчинка, но не сказать, что резкая, относительно задавленная, «сиропная». В целом, пьётся очень неплохо. От начала до конца стандартный, но качественный экземпляр.

Обзор пива. Old Planters Great Misery DIPA.

Обзор виски. Glen Garioch 12. Отзывы о виски.

Distillery: Glen Garioch
Bottler: Glen Garioch
Age: 12 years old
Region: Highlands
ABV: 48.0%
Price: £50*
Score: B-

…сингл молт [single malt] возрастом в 12 лет от великолепной винокурни Glen Garioch из региона Highlands. В продажу этот образец в данном виде поступил в 2010 году. Выдерживается в бочках двух типов: бурбон и шерри [херес], имеет шикарный ABV в 48.0%. Образец, надо признать, ярко выражен, крепкий, характерный, интенсивый, серьёзный.

Тёмный цвет, благородный. Аромат богат сладкими компонентами, фруктовый фон. Есть немного деревянно-дымных составляющих, но совсем издалека, отсутствует любая торфяная принадлежность. В целом, солодовый запах, молодой солод, резкий. Пробуем на вкус. Крепкое начало, густое, насыщенное, в какой-то момент желательно добавить воды.

Сладкий виски, чистый, острый, специи в послевкусии. Развитие быстрое. Остаток «пыльный», сухой, ванильная карамель. В целом, отличный образец с интересными качествами, но, скорее всего, на любителя. Рекомендую пробовать.

Обзор виски. Glen Garioch 12.

* примерная цена по состоянию на 2018 год
** как правильно произносить Glen Garioch?

Большая крафтовая энциклопедия