Об интересном сорте. Вайцен.Weizen.

…немецкий вайцен (weizen) или пшеничное пиво по праву можно назвать одним из самых уважаемых сортов пива в мире. Вайцен ещё часто называют weizenbier или weissbier. Кстати, «weiss» в переводе с немецкого не означает «wheat», как многие ошибочно считают, то есть «weiss» — это не «пшеница». Wiess — это «белый». В некотором смысле, вайцен можно считать неким аналогом бельгийского белого пива витбир.

В Баварии вайцен был частью общества много столетий. Историки утверждают, что древний вайцен возник в 1400 годах. Пиво такого уровня в те времена было, между прочим, привелегией меньшинства. В то время, когда крестьяне пили тёмное и коричневое пиво, светлое-пшеничное могли позволить себе только аристократы. Резкое увеличение в популярности этот сорт получил в 1500 годах, когда граф Дегенсберг открыл первую крупную пивоварню, которая производила вайцен.

До 1700-1800 годов этот сорт практически не развивался, в том смысле, что он продолжал своё существование без особенных изменений. Но это происходило до тех пор, пока не начали своё наступление лагеры. В какой-то момент они стали чрезвычайно популярны, и этот факт ударил по многим сортам.

К 1850 году вайцен практически исчез из употребления. Только в 1855 году тогда ещё не настолько известный пивовар George Schneider открыл пивоварню, которая решила специализироваться на производстве пшеничного пива. К 1927 году продажи этой, к тому времени уже семейной пивоварни, вышли на относительно серьёзный уровень. В наши дни полагают, что если бы не семья Schneider, то возможно, вайцен полностью бы прекратил своё существование.

В середине двадцатого века по вайцену прошлась Вторая Мировая Война, но она прошлась не только по вайцену. К 1960 году продажи вайценов составляли 3% от общих продаж пива в Германии. В 1970 году производство утроилось. А к 1980 году производство ещё раз удвоилось по сравнению с предыдущим десятилетием. В наши дни этот сорт является одним из доминирующих сортов пива на рынке Германии.

Какие же общие характеристики пшеничного пива? Надо признаться, что характеристики весьма простые, и звучат они несколько забавно. Очень странные нотки в аромате: банан и жевательная резинка. Это отчётливый и легко узнаваемый запах. Также наличие необычных специй, чаще всего это гвоздика. Важно дополнительно выделить несколько категорий вайценов. Возьмём в качестве примеров продукцию немецкой пивоварни Weihenstephaner:

Хефевайцен (Hefeweizen) — мутный, оранжевый напиток. Иногда его называют hefe-weissbier или hefe-weizen. Приставка hefe означает дрожжи, которые отчасти и делают это пиво мутным: Weihenstephaner Hefeweissbier

Кристаллвайцен (Kristallweizen) — фильтрованная версия хефевайцена: Weihenstephaner Kristallweissbier

Дункельвайцен (Dunkelweizen) — тёмная версия weissbier:
Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel

Вайценбок (Weizenbock) — часто тёмная, но не всегда версия weissbier доведённая до крепости сорта бок: Weihenstephaner Vitus

Victory Golden Monkey.

Brewed by: Victory Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: Tripel
ABV: 9.50%
Score: B+

…прозрачное пиво, яркое, светло-оранжевое, чистое. Пена слабая, практически отсутствует. Карбонизация низкая, видно на глаз. Пахнет сладкими фруктами, ничем больше. Пробуем на вкус. Это настоящий трипель. Сразу ощущается тот самый бельгийский привкус. Сладковатый, фруктовый. Высоченный градус, не чувствуется. Отличная версия. Классное пиво, очень рекомендую.

148794093838631-cw

Tröegs DreamWeaver Wheat.

Brewed by: Tröegs Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: Hefeweizen
ABV: 4.80%
Score: C

…очень удивился, когда попробовал этот хефевайцен. Полный провал. Наливается светлым, золотистым. Пена слабая. Карбонизация если и есть, то её не заметно. Запах травянистый, никакой. На вкус что-то хлебное, но его очень мало. Послевкусие неприятное, невнятное. Странный образец от начала до конца. Не рекомендую.

148789406246398-cw

Tröegs Troegenator.

Brewed by: Tröegs Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: Doppelbock
ABV: 8.20%
Score: A-

…бомбовый доппельбок. Тёмный, рубиновый, красивый, на свет имеет красноватые оттенки. Выглядит чисто, полностью прозрачно. Наливается с пеной, но небольшой, буквально меньше пальца. Запах вишни, тёплый, приятный аромат. Пробуем на вкус. Сладковатый, ореховый, напоминает что-то винное, виноградное. Сухое послевкусие, тяжёлое. Карбонизация низкая, консистенция плотная, глубокая. Это класс. Рекомендую ценителям сорта.

148789406246398-1

Tröegs Perpetual IPA.

Brewed by: Tröegs Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: Imperial India Pale Ale
ABV: 7.50%
Score: A+

имперский IPA мирового класса. Выглядит замечательно, яркий, светлый, оранжево-золотой. Пена красивая, высокая. Запах цитрусовый, едкий, свежий, сладкий одновременно. Аромат необычайно приятный. На вкус это очень комплексная материя. Вкус хлебный, лимонный, сладкий в начале, горький в послевкусии, ванильный, конфетный, сложный. Довольно высокий градус, средняя карбонизация, пьётся великолепно.

148789406246398

Tröegs Pale Ale.

Brewed by: Tröegs Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: American Pale Ale
ABV: 5.40%
Score: B

…очень душистый, травянистый американский пэйл эль (APA). Сухой, приятный аромат. Пена в один палец, не сказать, что плотная, быстро сходит. Наливается светлым, чистым, прозрачным. Пробуем на вкус. Деревянно-ореховый привкус. Послевкусие с ярко выраженной горечью. Пьётся неплохо. Хорошая штука от начала до конца.

148789406246398

Tröegs Nugget Nectar.

Brewed by: Tröegs Brewing Company, Pennsylvania, United States
Style: American Amber Ale
ABV: 7.50%
Score: B

…запах типичного американского IPA, резкий, чёткий, цитрусовый аромат, плотный. Цвет оранжевый, красноватый, тёмный, непрозрачный. Пена в палец, держится более-менее, паутину не оставляет. Пробуем на вкус. Резкая горечь в самом начале. Остаётся жёсткий привкус, резиново-сосновый. В послевкусии карамельная горечь, в целом, выполнено оригинально. Сначала кажется отталкивающим. Сахарный и горький экземпляр одновременно. Номинально это эмбер эль, но явно с уклоном в красные IPA. Рекомендую пробовать.

148789406246398