Пиво разливное лучше, чем пиво в бутылке?

…когда человек говорит, что не пьёт баночное пиво, то он не знает, о чём говорит. Когда другой человек говорит, что пьёт только бутылочное, то, признаться, он тоже не совсем разбирается в предмете разговора. А когда третий утверждает, что пиво на разлив гораздо лучше и первого и второго, то он ошибается ещё больше, чем первый и второй из них.

Пиво и как меняется его вкус…

В действительности пиво из бутылки ничем не хуже пива на разлив. Все замечают, что иной раз пиво на разлив совсем другое. И не сказать, что оно плохое или хорошее. Просто оно часто совсем не такое на вкус, как в бутылке. Задумайтесь, почему? Пивовар не делает специальное пиво для бутылок. И не делает специальное пиво на разлив. Он просто варит пиво. А потом пиво разливается в соответствующую тару. Многие пивоварни отказываются делать пиво на разлив в принципе. И разговор не только о мелких представителях благородного пивоварения. Речь также о серьёзных бизнесах на большой коммерческой основе.

В целом, подумайте сами, пиво в бутылке такое, какое производитель его задумал. Между пивоваром и вами находится только бутылка, то есть стекло. В случае с пивом на разлив, между пивоваром и вами находится ещё великое множество других факторов. Давайте разберёмся.

Получается так, что производитель вручает вам пиво в бутылке такое, какое оно существует в его оригинальном виде. Во всяком случае, оно такое, какое получилось. C пивом на разлив случается много проблем. Не столько случается по факту, сколько очень может случиться. Во-первых, линии, по которым пиво поступает в бокал, должны регулярно чиститься. Хорошие бары чистят свои линии раз в две недели. Отличные бары чистят свои линии чаще. Теперь задайтесь вопросом, чистят ли линии в баре, в котором вы собираетесь выпить пиво, настолько часто? Если вы думаете, что бары и пабы настолько скрупулёзно относятся к этому вопросу, то, к нашему взаимному сожалению, вы ошибаетесь.

Что мы получаем? Пиво на разлив может иметь примеси других сортов, может иметь чужеродные привкусы. Особенно важен сей факт в том случае, если вы заказываете пиво, которое ферментируется в процессе. Для ферментации любого сорта пива нужна определённая температура. Где проходят линии в баре, в котором вы заказываете свой любимый дуббель? Возможно они проходят в неприличной близости к тёплым трубам, по которым поступает вода в посудомоечную машину? Это может звучать смешно, но очень часто этим пренебрегают до неприличия. Понятно, что если вы заказываете типичный чешский образец или немецкий или любой другой, который предназначен для массового среднего потребителя, то есть чрезвычайно холодный и водянистый лагер для утоления жажды, то здесь некоторые моменты не так принципиальны.

В общем, что хочу сказать, не всё так просто. В этом споре нет проигравших, но и победителей тоже нет. Истина, как всегда, осталaсь где-то между. Основной смысл в том, что между пивом в бутылке и пивом на разлив существует ещё один дополнительный уровень сложности. Вот, собственно, и всё.

Обратимся к сортам пива, которые проходят ферментацию в бутылке. Что это такое? Любое дешёвое пиво огромных пивоварнен, которое вы покупаете в магазине очищено, отфильтровано и прошло жёсткую пастеризацию. Такое пиво «мёртвое». В такое пиво добавляют газы, чтобы при открытии оно было, в общем, газированное. Это то, что называется искусственная карбонизация. Что же такое ферментация?

Ферментация это естесственный процес. Можно сказать, натуральный на все сто процентов. Производитель добавляет в бутылку сооветствующие ингредиенты, пивные дрожжи в частности, чтобы процесс ферментации доходил уже в бутылке с течением времени. Честно говоря, после того, как бутылка закупорена, производитель мало управляет процессом. А если быть точным, то вообще не управляет. Поэтому все ингридиенты должны быть подобраны настолько тщательно, насколько это возможно.

Это и есть искусство.

Такое пиво можно выдерживать. Совершенно очевидно, что с течением времени меняется и вкус содержимого, посколько в бутылке содержатся бактерии, которые живут и работают. Как правило, со временем пиво становится более сухим, становится менее сладким. Уходят фруктовые компоненты, распадаются составляющие хмеля.

Каков же срок выдержки пива? Очевидно, что для разных сортов существуют разные сроки. Например, бельгийский дуббель рекомендуют выдерживать в течение трёх лет. Трипель в течение четырёх. Бельгийский крепкий эль в течение десяти лет. Крепкие сорта выше пятнадцати градусов от пяти до ста лет.

Для справки: дуббель и трипель, квадрупели.

Существует много интересных фактов о хранении пива. Пиво в банке ничем не отличается от пива в бутылке. Банка никак не влияет на вкус содержимого. Если вы чувствуете привкус, то это не вина банки, это просто такое паршивое пиво.

Другой интересный момент такой, что пиво в любой бутылке, если она не коричневая – портится. Что такое портится? Это означает, что оно приобретает неприятный вкус. Доказано, что свет негативно взаимодействует с составляющими хмеля через белую и зелёную бутылку. Не верьте пиву в прозрачных и зелёных бутылках! Они не защищают напиток.

Поэтому многие производители пользуются интересными хитрыми штуками. Что говорить, все мы знаем этих производителей. Взять хотя бы известное пиво, в бутылку которого вставляется долька лимона или лайма. Таким образом элементарно прячется неприятный привкус. Пиво с апельсиновыми корками? Для тех же целей.

Поисковые слова: выдержка пива, как выдерживать пиво, хранение пива, как хранить пиво, как правильно выдерживать пиво, как правильно хранить пиво, как и сколько выдерживать пиво, розлив карбонизация и выдержка пива, дображивание и выдержка пива, эйджинг пива, правила хранения пива, основные правила хранения пива, созревание пива при комнатной температуре, срок созревания пива, температура созревания пива, температура хранения пива, срок созревания эля, температура созревания эля, температура хранения эля, как хранить и выдерживать пиво, баночное пиво, банка или бутылка, о баночном пиве, какое пиво вкуснее, баночное или бутылочное, чем баночное пиво отличается от бутылочного, какое баночное пиво лучше, можно ли хранить пиво при комнатной температуре

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s