Об интересном сорте. Мерцен. [Märzen].

…весьма интересный сорт мерцен официально был изобретён в 1840 году австрийцем по имени Антон Дрехер [Anton Dreher]. Он и его семейство проживали в окрестностях города Вена. В 1836 году к нему перешёл семейный пивоваренный бизнес его отца, и он занялся разработкой пива, так называемого, низового брожения. В оригинале это пиво получило название Märtzen, но иногда его называли лагер венского типа или венский лагер.

Об интересном сорте. Мерцен. [Märzen].

Что надо знать о мерцене?

Märzen = Март в переводе с немецкого. Но почему у этого сорта именно такое название? Понятно, что до изобретения охладительных систем хранение пива было весьма затруднительным занятием. Пиво сорта мерцен изготавливали с октября по март. Собственно, именно по этой причине и такое название.

Об интересном сорте. Мерцен. [Märzen].

В целом, идея проста и тривиальна — пиво хранилось в холодных погребах и помещениях всю весну и лето. Продолжительность хранения этого сорта составляет пять-шесть месяцев и, в общем, именно поэтому Октоберфест в Мюнхене начинается в сентябре.

Об интересном сорте. Мерцен. [Märzen].

Октоберфест и мерцен

Во-первых, в наши дни мерцен является официальным пивом на Октоберфесте, но интересно, что самый первый Октоберфест имел место быть в 1810 году, то есть до даты изобретения самого сорта. Официально считается, что до изобретения мерцена популярным сортом на этом мероприятии был дункельвайцен. Во всяком случае, существуют такие исторические справки.

Характеристики сорта мерцен

В целом, пиво мерцен, как правило, относительно светлое. Бывает, попадается и совсем тёмный мерцен, но редко. Общие и примерные характеристики сорта простые: янтарный цвет, карамельный вкус, сладковатый, плотная консистенция, много солода, мало хмеля. В целом, баланс отсутствует по причине малого содержания хмелевых составляющих.

Для каждого пива нужна своя форма бокала или стакана. Мерцен может оказаться относительно сложным образцом с точки зрения дегустации и восприятия на вкус и запах.

Правильный бокал для сорта мерцен

В качестве примера рассмотрим бокал от немецкой пивоварни Ayinger. Классическая форма, которая идеально подходит для этого сорта.

Правильный бокал для пива мерцен.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Обзоры мерценов

…доступны на страницах этого сайта по тегу MARZEN

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s