Об интересном сорте. Барливайн это вино? Barleywine.

…скажем сразу, нет, барливайн это не вино. Это сорт пива, который относится к семейству традиционных крепких элей [strong ales]. Они плотные, тяжёлые, комплексные, с выдержкой и с высоким уровнем алкоголя. Часто имеют наиболее выраженную солодовую составляющую.

Считается, что барливайн и старый эль [old ale] какое-то время были одним сортом. Это действительно так. Только в двадцатом веке их начали формально различать.

Что надо знать о сорте барливайн?

В различных источниках можно заметить, что барливайн называют «ячменным вином» при переводе на русский язык, а иногда можно встретить упоминание о том, что пиво барливайн в какой-то момент получило титул вина. Но важно ещё раз упомянуть, что барливайн не имеет к вину никакого отношения. В нём никакого винограда.

Dogfish Head Olde School Barleywine
Барливайн. Barleywine. Dogfish Head Olde School Barleywine. Обзор пива.

Интересно, что существует барливайн и барли вайн. В оригинале это barleywine и barley wine.

Почему так?

В 1975 году была попытка зарегистрировать этот сорт в Американском Бюро по контролю за алкоголем, табаком и огнестрельным оружием как barley wine. Им не понравилось слово wine в названии сорта пива, поэтому из этого сделали одно слово. Только и всего. В настоящий момент в Штатах оба названия общепризнаны.

Характеристики сорта барливайн

В целом, барливайн попадается разного цвета. Бывает, чуть темнее, бывает, чуть светлее, но, в основном, это тёмный сорт. Цвет тёмного чая, скажем так. Долгая выдержка и окисление всегда затемняет пиво. Понятно, что этот сорт имеет уклон в солодовые составляющие. Карбонизация его будет значительно занижена. Можно ожидать аромат кожи, мокрый, густой, табачный привкус, горелый сахар. И да, градус будет высокий. Существуют…

Две разновидности барливайна

1. Английский барливайн [English Barleywine]
2. Американский барливайн [American Barleywine]

Чем же отличается американская версия от английской?

Английский барливайн

…чуть более спокойный, уравновешенный. В них, как правило, всегда присутствует ощущение баланса между солодом и хмелем. Опять же, это крепкий и суровый напиток с точки зрения алкогольного содержания, но, тем не менее, он всё же более «округлый».

Приведём в пример английский барливайн от крафтовой пивоварни Flying Dog. Наливается тёмно-красным, мутным, густым. Пена невысокая. Запах карамельно-винный, бочковый, сливовый, но не кислый. На вкус фиги, ваниль, изюм, сахарные составляющие.

Подробный обзор Flying Dog Horn Dog
Барливайн. Barleywine. Flying Dog Horn Dog. Обзор пива.

Американский барливайн

…часто более крепкий и горький с точки зрения ABV и IBU. Привкус более агрессивный, более резкий и более комплексный. Баланс может быть полностью нарушен, но этот момент зависит от возраста и выдержки.

К слову, интересно, что барливайн замечательно выдерживается и меняется со временем. Чем дольше выдержка, тем интереснее образец. Это не совсем стандартное пиво в классическом его понимании, однако, стиль барливайн, вне всяких сомнений, весьма и весьма интересен.

В качестве иллюстрации рассмотрим американский барливайн от крафтовой пивоварни Sierra Nevada. Тёмно-коричневый напиток, оранжевые оттенки в бокале на свет. Хорошая пена, долго держится. Запах хмеля и конфет. Пробуем на вкус. Напоминает крепкий IPA с вино-бочковыми нотками.

Подробный обзор Sierra Nevada Bigfoot
Барливайн. Barleywine. Sierra Nevada Bigfoot. Обзор пива.

Ещё один образец в качестве примера. Американский барливайн от крафтовой пивоварни Uinta. Аромат хлебно-вишнёвый, солодовый, густой, насыщенный. Пробуем. Липкая консистенция. Карбонизация занижена. Изюм в привкусе, сладковатые составляющие, балансируется чуть сухим послевкусием.

Подробный обзор Uinta Anniversary
Барливайн. Barleywine. Uinta Anniversary. Обзор пива.

Каждый отдельный сорт пива требует соответствующую форму бокала или стакана. Барливайн исключением не является. Каким же будет…

Правильный бокал для барливайна

Это пиво крепкое, а для такого пива больше всего подходит бокал с широкой и круглой низкой частью. Одновременно, узкая верхняя часть направляет пену напитка внутрь с целью усилить аромат.
28756567951_92e396163b_b

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Зимнее пиво

Существует некая свободная вариация на тему барливайна под названием зимнее пиво [winter warmer]. История происхождения его не совсем ясна, но это тоже весьма интересное направление, которое имеет схожую концепцию. Оно не является отдельным сортом пива, а скорее некой отдельной категорией.

Подробные обзоры барливайнов

…доступны на страницах этого сайта по тегу BARLEYWINE

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s