…чтобы быстро разобраться в пиве по цифрам на бутылке достаточно всего двух показателей. Как нетрудно догадаться, это ABV и IBU. Понятно, что предсказать, каким именно будет пиво по ним нельзя, но предположительно можно составить некую общую картину.

IBU = International Bitterness Units

Это шкала горечи от 0 до 100. Разные люди по-разному воспринимают горечь, но цифра IBU показывает общее направление: чем выше этот показатель, тем больше горечи в пиве.

ABV = Alcohol By Volume

Чем выше этот показатель, тем выше содержание алкоголя в напитке. ABV лагеров массового производства чаще всего составляет 4-5%. Разница в этой цифре может сыграть важнейшую роль. Например, разница между пивом с 4% и пивом с 8% огромная: пиво с 8% значительно крепче.

Если вы закажете пиво с IBU 90, то не удивляйтесь тому, что оно будет чрезмерно горьким. Соответственно, пиво с ABV 10 будет по-настоящему крепким.

IBU: более подробно

На горечь пива влияют два фактора:
[1] Сорт хмеля [и его качество]
[2] Время кипячения [во время приготовления пива]

Низкий IBU
В качестве примера, рассмотрим пиво с низким IBU. В данном случае это берлинер вайс от канадской крафтовой пивоварни Les Trois с низким показателем горечи. Можно легко заметить, что это пиво лимонное, сочное, с кислыми оттенками. Очень часто кислые сорта пива имеют низкий показатель IBU.

Подробный обзор Les Trois Mousquetaires Hors Série

Высокий IBU
Теперь рассмотрим IPA с высоким IBU от американской крафтовой пивоварни Ballast Point. Он, в свою очередь, будет значительно более горьким, резким и сухим. Ко всему прочему, этот образец имперский, что удвоит вкусовые ощущения.

Подробный обзор Ballast Point Unfiltered Sculpin

ABV: более подробно

Часто пиво с заниженным ABV называют сессионным, а пиво с завышенным ABV называют имперским. Это не совсем точные показатели с той точки зрения, что не всё крепкое пиво является имперским, и не всё слабое пиво является сессионным.

Некоторые сорта пива изначально задуманы с определёнными показателями ABV, соответственно, например, сессионным можно называть только такое пиво, градус которого специально, так скажем, искусственно, занизили.

Низкий ABV
Рассмотрим пиво с заниженным ABV, то есть, относительно слабое пиво, в данном случае это сессионный IPA от американской крафтовой пивоварни Southern Tier. Цитрусовый образец, травянистый, своеобразный, в целом, горчинка простая и ненавязчивая.

Подробный обзор Southern Tier Tangier

Высокий ABV
Высокий ABV можно рассмотреть на примере известного сорта под названием стаут. Этот сорт можно, скажем так, «укрепить», то есть, повысить в градусе. Именно так и появилось определение имперский стаут, то есть, стаут с завышенным содержанием алкоголя.

Итак, возьмём в качестве примера русский имперский стаут от канадской крафтовой пивоварни Dieu Du Ciel, как пиво с завышенным ABV. Карбонизация низкая. Первые ощущения тяжёлые: резкий удар. Горелое послевкусие, кофейное, одновременно липкое, бархатное.

Подробный обзор Dieu Du Ciel Grande Noirceur

Плотность пива.

Итак, мы рассмотрели показатели уровня алкоголя и уровня горечи в пиве. Однако, есть ещё один показатель, который может дополнить картину. Этот показатель и есть показатель плотности пива: плотность пива.

Подписывайтесь на БИРКОП

Если вам понравилась эта статья, нажимайте НРАВИТСЯ внизу этой страницы. Делитесь ссылкой с друзьями, внизу размещены все кнопки социальных сетей. А если вам захотелось подписаться на этот сайт и получать интересные новости, статьи и обзоры из мира пива и виски, то нажимайте на зелёную кнопку ПОДПИСАТЬСЯ в левой панели сайта.

Пейте пиво и будьте здоровы. beercop.com