Об интересном сорте. Витбир. Witbier.

…этот сорт, на самом деле, называют по-разному, например, witte на фламандском или biere blanche на французском. Очень часто можно заметить совершенно разные наименования, но сорт этот один и тот же. Называется он витбир [witbier], то есть, белое пиво.

Что надо знать о сорте витбир?

История происхождения этого сорта весьма интересна. Зародился витбир в Бельгии в районе городов Брюссель и Хугарден в 1600-1700 годах. По сути, витбир это пшеничное пиво. Одна из его разновидностей, так скажем. Это пиво нежное, лёгкое, с нотками цитруса, светло-соломенного цвета, освежающее, простое. Понятно, что основная черта состоит в использовании пшеницы. Из-за неё пиво становится мутным, густым и непрозрачным.

Традиционно, это пиво свежее, в том смысле, что пьют его вскоре после приготовления и не выдерживают. С течением времени витбир несколько изменился. Сейчас нередко можно встретить его с апельсиновыми корками и со специями, например, с корицей или с кориандром.

Одним из самых знаковых представителей этого стиля в наше время является тот самый бельгийский Hoegaarden
Витбир. Witbier. Hoegaarden. Обзор пива.

Пьер Селис [Pierre Celis]

Интересно, что витбир фактически перестал существовать в 1960 годах. Это были тяжёлые годы индустриализации и восстановления после войны. Воскресил же этот сорт никто иной, как молочник Пьер Селис [Pierre Celis].

Пьер вырос на ферме в Хугардене. В основном, он помогал своему отцу по хозяйству и одновременно работал на пивоварне своего соседа в том же городе. В 1955 году пивоварня закрылась, и Пьер начал заниматься молоком. Только в 1966 году он открыл свою собственную пивоварню под названием Brouwerij Celis, которая какое-то время оставалась совсем небольшой.

Примеры [витбир]

В настоящее время витбир весьма и весьма популярен во всем мире. Несколько замечательных образцов в качестве примера.

[1] Американский витбир Maui La Perouse White от крафтовой гавайской пивоварни. Наливается бледно-жёлтым, мутным, непрозрачным. Высоченная пена, в два-три пальца, держится отлично. Оставляет паутину. Запах интересный, сладковато-хлебный, необычный, чувствуется некий «фанк». На вкус нежная консистенция, маслянистая, одновременно, сочная, густая.

Подробный обзор Maui La Perouse White
Витбир. Witbier. Maui La Perouse White. Обзор пива.

[2] Бельгийский витбир Du Bocq Blanche De Namur от крафтовой пивоварни Du Bocq. Светло-золотистый цвет. Высокая пена, держится отлично. Аромат ненавязчивый, простой, цветочно-фруктовый. Пробуем на вкус. Сразу заметно, что карбонизация высокая, но присутствует ощущение плотности, ощущение «жуёшь апельсиновое облако».

Подробный обзор Du Bocq Blanche De Namur
Витбир. Witbier. Du Bocq Blanche De Namur. Обзор пива.

[3] Канадский витбир Dieu Du Ciel Le P’tit Blanc от крафтовой пивоварни Dieu Du Ciel. Наливается бледным, непрозрачным. Небольшая белесая пена. Запах травянисто-цитрусовый, воздушный, сухой. Пробуем. Интересное начало. Сладко-соломенные нотки, сочные. Послевкусие цветочное, насыщенное.

Подробный обзор Dieu Du Ciel Le P’tit Blanc
Витбир. Witbier. Dieu Du Ciel Le P’tit Blanc. Обзор пива.

Витбир и добавки

Часто от любителей пива можно услышать следующий вопрос: можно ли использовать лимон, лайм или апельсин в качестве добавки к этому пиву. Ответ простой и однозначный: нет.

Всяческие добавки маскируют и по-факту изменяют вкус пива. Если вам не нравится пиво в его оригинальном виде, то, скорее всего, вам не надо его пить вообще. Если вы чувствуете, что вам необходимо изменить витбир с помощью добавления фруктов, то, вполне возможно, что вам больше подходит сорт под названием фруктовое пиво. Это очень интересный и весьма деликатный сорт, но он несколько из другой категории.

Но ближе к делу.

Совершенно определённо можно сказать, что для сорта витбир существует своя собственная посуда, которая уже стала классикой. Итак, какой же будет…

Правильный бокал для пива витбир

Наиболее подходящим будет низкий бокал с толстыми стенками. В качестве примера рассмотрим бокал от пивоварни Ommegang. Исторически такой бокал был в ходу в провинциальной Франции и некоторых частях Бельгии. Традиционно, фермеры пили из него фруктовые соки.
30255492204_8a37b80d2c_z

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры витбиров

…доступны на страницах этого сайта по тегу WITBIER

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s