Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider.

…надо начать с того, что существует просто сидр. Его часто называют мягкий сидр или яблочный сидр. Понятно, что его делают из яблок, и напиток этот либо слабоалкогольный, либо совсем безалкогольный. Жёсткий сидр, в свою очередь, это именно алкогольный напиток. Приготавливается путём ферментации яблочных соков. Для приготовления этих соков можно использовать яблоки обычных сортов, но чаще всего используют специальные сидровые сорта яблок.

Крепкий сидр [другое название]

Иногда жёсткий сидр называют крепкий сидр, но это условности перевода на русский язык. Если быть точным, то крепкий сидр всё же скорее strong cider, но это, опять же, излишние детали. Главное, что речь идёт о том самом сидре из яблок.

Что надо знать о жёстких сидрах?

Из европейских стран сидры наиболее популярны, что интересно, в Великобритании. Потребление сидра там самое высокое в мире из расчёта в среднем на одного человека. В Америке сидр тоже популярен, как, впрочем, и крафтовый сидр. Это очень интересная тема в плане творчества, и предел в этой области практически отсутствует.

Интересно, что из сидра изготавливают напиток кальвадос путём двойной дистилляции. Кстати, точно так же, как и из белого вина делают коньяк. Но это уже, скорее всего, в другой раздел.

Сидрерия Angry Orchard

Самая популярная сидрерия в Штатах на данный момент (2017 год) это, вне всяких сомнений, Angry Orchard. Они производят и продают почти половину всего американского сидра. Их сорта, в некотором смысле, относительно просты и традиционны. Это совсем не означает, что они плохие, просто они явно тяготеют к классике. Можно обратиться к нескольким примерам жёсткого сидра от Angry Orchard.

[1] Наливается светло-золотистым, мутным. Пена практически отсутствует. Аромат сладкого яблока, едкий, пронизывающий. Пробуем на вкус. Резкий удар множества специй, но корица доминирует. Послевкусие яблочно-липкое. Пробирает до костей.

Подробный обзор Angry Orchard Cinnful Apple
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. Angry Orchard Cinnful Apple. Обзор сидра.

[2] Выглядит полностью прозрачно. Пена в палец, но уходит моментально. Запах яблок с кислинкой, едкий. Пробуем на вкус. Резкий, хрустящий, жёсткий. Яблочно-сладковатый. Пьётся замечательно.

Подробный обзор Angry Orchard Traditional Dry
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. Angry Orchard Traditional Dry. Обзор сидра.

Крафтовая сидрерия

Но если обратиться именно ближе к крафтовым сидрам, то они бывают настолько другие и разные, что иной раз не знаешь, что это за напиток. Кстати, крафтовую сидрерию внешне и по смыслу не отличить от крафтовой пивоварни.

Например, так выглядит сидрерия North Country.

Жёсткий сидр. Крепкий сидр. Сидрерия.

Примеры [жёсткий сидр]

Несколько крафтовых сидров в качестве иллюстрации.

[1] Высокий градус, напиток весьма неординарный. Наливается розово-красным, выглядит кристально чисто. Запах резкий, вишня в доминанте. Пробуем. Терпкое начало, едкое. Фруктовый фон. Дубовое содержание, бочковые оттенки.

Подробный обзор North Country Berry Brett
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. North Country Berry Brett. Обзор сидра.

[2] Наливается светлым, выглядит кристально. Запах зелёного яблока, резкий, мощный. Пробуем. Медовые оттенки в начале. Сладковатый фон. Затем жёсткий остаток. Пьётся великолепно. Высокий градус, но фантастически замаскирован.

Подробный обзор North Country Pollination
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. North Country Pollination. Обзор сидра.

Перри [perry]

В продолжение темы можно также рассмотреть и перри [perry] или жёсткий перри. Это, по сути, то же самое, что и сидр, только приготавливают его из груш. Часто его называют грушевый сидр, но иногда и выделяют в отдельный сорт.

Примеры [перри]

Для примера.

[1] Наливается практически белым, полностью прозрачным. Пена белесая, простая, сходит относительно быстро. Запах грушево-яблочный, сочный. На вкус приятное начало, сладковатое, но не приторное. В меру сухое послевкусие, слегка кусается.

Подробный обзор Fox Barrel Pear Cider
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. Fox Barrel Pear Cider. Обзор сидра.

[2] Соломенный цвет, полностью прозрачный. Карбонизация высокая, плотность отсутствует. Запах сухой груши. Пробуем. Фруктовые компоненты, сочные. Грушевый остаток, насыщенный. Пьётся хорошо.

Подробный обзор California Cider Ace
Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider. California Cider Ace. Обзор сидра.

Подробные обзоры жёсткого сидра [крепкого сидра]

…доступны на страницах этого сайта по тегу HARD CIDER

Реклама

Об интересном сорте. Что такое жёсткий сидр? Крепкий сидр. Hard Cider.: 5 комментариев

        1. Ну, кстати говоря, может ты и прав. Я прошвырнулся по своей литературе — ещё разделяют на континентальные традиционные и американские сидры. Американские на 90% это яблочный сок. У нас его дети пьют 🙂 Поэтому мне даже как-то странно представить, что сидр может быть алкоголем, но традиционные сидры — уже могут доходить до 2-3 ABV.

          Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s