Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale, Браун эль].

коричневый эль или браун эль совсем не является популярным сортом в современном крафтовом пивоварении. Но откуда он взялся, и имеет ли он право на существование? Давайте разберёмся.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Что надо знать о коричневом эле?

…если рассуждать технически, то коричневый эль [brown ale, браун эль] образовался ещё в древние времена. Понятно, что чётких градаций и границ между сортами тогда не существовало, но, тем не менее, коричневый эль может считаться одним из старейших элей в истории пивоварения. Шумеры, на заре зарождения первой цивилизации варили именно коричневый эль. В некоторой вольной, так скажем, интерпретации.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Первым же официальным упоминанием именно о сорте под названием коричневый эль является строка в стихотворении Джона Милтона, которое он написал в 1645 году:

And young and old com forth to play
On a Sunshine Holyday,
Till the live-long day-light fail,
Then to the Spicy Nut-brown Ale

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].
изображение с сайта en.wikipedia.org

Скорее всего, коричневый эль даже в те времена был не совсем тем самым коричневым элем, который мы знаем сейчас, но, повторимся, это было именно первое официальное упоминание о сорте.

До 18 века, судя по всему, существование коричневого эля было стабильным. Затем в пивоварении начался период некоторых изменений, когда тёмный солод стал менее популярен и, самое главное, дороже светлого солода. Одновременно это совпало с появлением и ростом популярности портеров и стаутов. Считается, что в 18 веке коричневый эль фактически полностью прекратил своё существование.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Лишь только в 1920 году на английской пивоварне Mann решили возродить этот сорт. Второе дыхание в коричневый эль вдохнули на пивоварне Newcastle.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Виды коричневых элей

В наше время различают два вида коричневых элей:
английский и американский.

Английский коричневый эль более мягкий, более солодовый, с заниженной карбонизацией. Чаще всего он будет иметь характерные ореховые нотки.

Американская версия, в свою очередь, будет более крепкая и более тёмная. Возможно, будет иметь чуть завышенное содержание хмеля. Понятно, что эти характеристики примерные. Часто сюда можно добавить шоколадные и сладкие составляющие, но это уже зависит от творчества пивовара.

Этот сорт может быть весьма требовательным к выбору посуды.

Бокал для коричневых элей

Наиболее подходящим будет бокал Имперская Пинта.
29303467071_b9158b0e88_z

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры коричневых элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу BROWN ALE

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s