Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale, Браун эль].

коричневый эль или браун эль совсем не является популярным сортом в современном крафтовом пивоварении. Но откуда он взялся, и имеет ли он право на существование? Давайте разберёмся.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Что надо знать о коричневом эле?

…если рассуждать технически, то коричневый эль [brown ale, браун эль] образовался ещё в древние времена. Понятно, что чётких градаций и границ между сортами тогда не существовало, но, тем не менее, коричневый эль может считаться одним из старейших элей в истории пивоварения. Шумеры, на заре зарождения первой цивилизации варили именно коричневый эль. В некоторой вольной, так скажем, интерпретации.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Первым же официальным упоминанием именно о сорте под названием коричневый эль является строка в стихотворении Джона Милтона, которое он написал в 1645 году:

And young and old com forth to play
On a Sunshine Holyday,
Till the live-long day-light fail,
Then to the Spicy Nut-brown Ale

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].
изображение с сайта en.wikipedia.org

Скорее всего, коричневый эль даже в те времена был не совсем тем самым коричневым элем, который мы знаем сейчас, но, повторимся, это было именно первое официальное упоминание о сорте.

До 18 века, судя по всему, существование коричневого эля было стабильным. Затем в пивоварении начался период некоторых изменений, когда тёмный солод стал менее популярен и, самое главное, дороже светлого солода. Одновременно это совпало с появлением и ростом популярности портеров и стаутов. Считается, что в 18 веке коричневый эль фактически полностью прекратил своё существование.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Лишь только в 1920 году на английской пивоварне Mann решили возродить этот сорт. Второе дыхание в коричневый эль вдохнули на пивоварне Newcastle.

Об интересном сорте. Коричневый эль. [Brown ale].

Виды коричневых элей

В наше время различают два вида коричневых элей:
английский и американский.

Английский коричневый эль более мягкий, более солодовый, с заниженной карбонизацией. Чаще всего он будет иметь характерные ореховые нотки.

Американская версия, в свою очередь, будет более крепкая и более тёмная. Возможно, будет иметь чуть завышенное содержание хмеля. Понятно, что эти характеристики примерные. Часто сюда можно добавить шоколадные и сладкие составляющие, но это уже зависит от творчества пивовара.

Примеры [Американские коричневые эли]

По традиции приведём несколько интересных образцов в качестве иллюстрации.

[1] …наливается коричневым, почти чёрным. Пена высокая, бежевая, держится неплохо, вполне плотная, оставляет паутину. Запах карамельно-сладкий, приятный аромат, ненавязчивый. Пробуем. Интересно. Орехово-шоколадный, своеобразный привкус. Послевкусие какао, слегка кофейное. Пьётся хорошо. Простой и изящный экземпляр.
Коричневый эль. Abita Turbodog. Обзор пива.
Подробный обзор Abita Turbodog

[2] …на крохотной пивоварне Kelsen решились сделать весьма трудный сорт. Коричневый, мутный, тяжёлый, выглядит полностью непрозрачно. Высокая пена, держится очень долго. Аромат мощный. Для тех, кто в курсе, это аромат бельгийского квада, шоколадно-грозный, грубо-сладкий, почти примитивный. Пробуем на вкус. Комплексный взрыв, горелая карамель, шоколад, сладкий чёрный хлеб. Это находка.
Коричневый эль. Kelsen Paradigm. Обзор пива.
Подробный обзор Kelsen Paradigm

Примеры [Английские коричневые эли]

[1] …очень достойный английский коричневый эль. Наливается тёмным, пена в палец, держится относительно неплохо. Запах деревянно-ореховый, классический. Пробуем. Шоколадные нотки в начале, простые. Слегка горелое послевкусие, лиственное. Чуть кусается. Пьётся приятно. Карбонизация чуть занижена. Однозначно рекомендую пробовать.

Обзор пива. AleSmith Nut Brown Ale.
Подробный обзор AleSmith Nut Brown Ale

[2] …лёгкий и изящный образец. Прозрачный, чистый, коричневый. Пена присутствует, небольшая шапка. Пахнет сладковатым и простецким. На вкус ореховые составляющие доминируют, сахарно-карамельные. Послевкусие с шоколадным оттенком. Карбонизация средняя. Один из тех самых представителей сорта, которые обязательно надо пробовать.
Обзор пива. Samuel Smith's Nut Brown Ale.
Подробный обзор Samuel Smith’s Nut Brown Ale

Этот сорт может быть весьма требовательным к выбору посуды. Итак, каким же будет…

Правильный бокал для коричневых элей

Наиболее подходящим будет бокал Имперская Пинта.
29303467071_b9158b0e88_z

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры коричневых элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу BROWN ALE

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s