…немецкий сорт пива келлербир (Kellerbier) берёт свои истоки из исторической области на юго-востоке Германии под названием Франкония. Келлербир впервые начали варить в средние века именно там. Сама идея создания этого сорта состояла в том, чтобы изобрести более мягкий, менее карбонизированный и более спокойный на вкус напиток.
В наши дни многие привыкли к тому, что современные лагеры чаще всего пастеризованные и фильтрованные, соответственно, чистые и прозрачные. Но келлербир совершенно другой лагер. Он туманный, мутный, выдерживается в холодных помещениях. По сути, в погребах. Кстати, keller — погреб по-немецки, соответственно, kellerbier — «погребное» пиво.
Понятно, что встречаются различные нефильтрованные и непастеризованные лагеры. Чем же келлербир отличается от них? Очень просто, келлербир изготовливают по технологии ungespunded, то есть, по сути, пиво выдерживается открытым. Карбонизация спокойно выходит и получается густой, насыщенный, натурально мутный напиток.
Существует другая разновидность келлербира. Разновидность эта называется цвикельбир (Zwickelbier). Технически, процесс его изготовления идентичный, кроме одного нюанса. Бочки на некоторое время закрывают крышками практически перед завершением всего процесса. В этом случае пиво получается более яркое, чуть сильнее выраженное, но, в целом, разница между келлербир и цвикельбир небольшая.
Несколько примеров:
Hofstetten Krammer Original Munchner Hochzeitsbier
Mahr’s Brau Ungespundet-hefetrüb
Samuel Adams Alpine Spring
Weihenstephaner 1516 Kellerbier
Поисковые слова: келлербир, что такое келлербир, келлербир что такое, келлербир пиво, сорт пива келлербир, стиль пива келлербир, келлербир, келлербир, немецкое пиво, немецкий сорт пива, немецкий стиль пива, немецкие сорта пива, гид по сортам пива, гид по стилям пива, келлербир описание, история келлербир, цвикельбир, что такое цвикельбир, цвикельбир что такое, цвикельбир пиво, сорт пива цвикельбир, стиль пива цвикельбир, цвикельбир, цвикельбир
