Об интересном сорте. Гозе. Gose.

…этот интересный сорт пива верхового брожения зародился в 16 веке в немецком городе под названием Goslar (Гослар). Собственно, отсюда и название — гозе (gose). Со временем производство этого пива постепенно переместилось в Лейпциг, которое очень быстро стало там популярным. Местные пивоварни и таверны начали успешно копировать этот стиль, и к началу 18 века гозе стал визитной карточкой этого города, и в наши дни Лейпциг по праву называют городом гозе.

Что надо знать о гозе?

Этот факт может показаться несколько странным, но немецкое пивоварение, на самом деле, можно разделить на две части. В то время, когда на юге доминантными стилями были различные сорта лагеров, то на севере мы наблюдаем весьма странные и необычные сорта. Гозе, собственно, и является одним из них.

Немецкий гозе Döllnitzer Ritterguts Gose
Гозе. Gose. Döllnitzer Ritterguts Gose. Обзор пива.

История гозе насчитывает не один век, но этот сорт в какой-то момент времени пережил своё второе рождение. К слову, многие сорта пива пережили тяжелейшие времена в двадцатом веке, и гозе исключением не является.

После Второй Мировой Войны этот сорт практически полностью прекратил своё существование на несколько лет. Последняя немецкая пивоварня Wurzler, на которой производили гозе закрылась в 1966 году. Лишь только в 1986 году производство возобновили по оригинальным рецептам. Итак, какие же…

Характеристики сорта гозе

В целом, гозе является, вне всяких сомнений, необычным сортом. По сути, это кислое пиво мутно-жёлтого цвета, которое подверглось спонтанной ферментации. В его состав добавляется кориандр и соль. Гозе, кстати, очень похож на сорт берлинер вайс. Если обратиться к истории, они оба развивались практически одинаково и одновременно.

Что не говори, а кислое пиво с солью есть явление нестандартное. Иногда в него дополнительно добавляют сироп, чтобы убрать излишнюю кислотность и смягчить резкие ощущения. Считается, что это некое искажение напитка, и настоящие ценители этого не делают, однако, всем понятно, что это дело вкуса и привычки.

Примеры [гозе]

Приведём несколько примеров интересных гозе от пивоварен разных стран мира.

[1] Американский гозе от крафтовой пивоварни Sierra Nevada. Запах корки лимона, свежий, яркий, чувствуется издалека. Пробуем. Как и ожидается, солёный привкус, слегка кислый, но яркий, чёткий. Лёгкая горчинка. Кактусовый привкус?

Подробный обзор Sierra Nevada Otra Vez
Гозе. Gose. Sierra Nevada Otra Vez. Обзор пива.

[2] Датский гозе от крафтовой пивоварни To Øl. Наливается бледным, мутным. Неплохая пена, в палец, держится неплохо. Запах с лимонной доминантой, хлебный аромат, сухой. Сладковатое начало на вкус, относительно сбалансированное, затем следуют чуть солёные нотки с кислым оттенком.

Подробный обзор To Øl Gose To Hollywood
Гозе. Gose. To Øl Gose To Hollywood. Обзор пива.

[3] Канадский гозе от крафтовой пивоварни Les Trois Mousquetaires. Запах корки лимона, злой, кислотный, чувствуется издалека. Сомнений не возникает, что пиво кислое. Пробуем. Солёное начало, яркое, фруктовое.

Подробный обзор Les Trois Mousquetaires Hors Série Gose
Гозе. Gose. Les Trois Mousquetaires Hors Série Gose. Обзор пива.

[4] Русский гозе от крафтовой пивоварни Jaws. Наливается мутным, непрозрачным. Пена практически отсутствует. Запах ягодный, сочный, резкая палитра. Пробуем. Кислинка c самого начала, сочные сочетания на фоне. Карбонизация ниже среднего уровня.

Подробный обзор Jaws Thaiberia
Гозе. Gose. Jaws Thaiberia. Обзор пива.

Понятно, что гозе является традиционным немецким сортом, а региональные сорта всегда требовательны к выбору посуды. Это, опять же, может быть что-то традиционное, но иногда и что-то новое. Итак, каким же будет…

Правильный бокал для гозе

В качестве примера рассмотрим следующий бокал. Одна из самых подходящих форм для сорта гозе будет такая же форма, как и форма для сорта кёльш. Это высокий стакан цилиндрической формы.
28803903913_1c554b0ced_z

Но возможны варианты. Например, такая вольная вариация от пивоварни Great North тоже вполне подойдёт.
29128796866_66582ffa90_z

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры гозе

…доступны на страницах этого сайта по тегу GOSE

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s