…этот замечательный сорт пива появился в 18 веке в Англии. Пиво начали варить с применением светлого солода, соответственно, цвет пива стал бледным или светлым.

Palе в переводе с английского означает именно бледный. Сейчас часто можно увидеть наименования British Pale Ale вместо English Pale Ale, но, понятно, что это один и тот же сорт пива.

Что надо знать об английском пэйл эле?

В начале 19 века появилось другое название сорта пива — биттер [bitter]. Долгое время пэйл эль и биттер были синонимами, но в современном мире мы их различаем, то есть, это два разных сорта. Утверждают, что начало этому положила постепенная миграция пэйл эля в Америку.

Появилась новая разновидность сорта под логичным названием американский пэйл эль, который всё же очень заметно отличался и продолжает отличаться от тех самых английских биттеров. Дополнительно, биттер обычно выдерживается и хранится в бочках, а пэйл эль чаще всего разливается и хранится в бутылках.

Английский пэйл эль и американский

В целом, чем отличается английский пэйл эль от американского? Самое очевидное — это хмель. Американский пэйл эль более сухой и более агрессивный. Чуть больше о нём можно отдельно прочитать по ссылке выше. В английских образцах мы наблюдаем более спокойные и более умеренные нотки. Часто мы обращаем внимание на карамельно-сахарную консистенцию. Это более ровное и более лёгкое пиво.

Примеры [английский пэйл эль]

Обратимся за примерами пива пэйл эль.

[1] Коричневый эль от пивоварни Fuller’s, медный на цвет. Матовый, непрозрачный. Пена хорошая, в пару пальцев, держится нормально. Запах солодовый, ярко выражен, тяжёлый, дымный. Аромат сладковатый, интересный. Отличный баланс. Великолепно пьётся. Один из тех элей, которые можно пить весь день. Кажется тёплым, даже при холодной температуре.

Подробный обзор Fuller’s London Pride

[2] Эль от пивоварни Samuel Smith’s. На свет в бокале выглядит непрозрачно. Пена в палец, сходит быстро. Запах корки апельсина. Сладковатый, крепкий, удушливый аромат. Пробуем на вкус. Карамельное начало, приятное. Консистенция плотная. Карбонизация на уровне. Сухое послевкусие, фруктовое. В целом, экземпляр простой, но элегантный.

Подробный обзор Samuel Smith’s Organically Produced Ale

[3] Простой, лёгкий, но изящный эль от пивоварни Wychwood, пьётся отлично. Наливается светлым, мутным. Пена в пару пальцев, весьма добротная. Пробуем. Привкус хрустящий, приятный. Послевкусие яблочного печенья, остаётся надолго. Градус низкий, карбонизация на среднем уровне.

Подробный обзор Wychwood Wychcraft

India Pale Ale [IPA]

В какой-то момент из общего семейства пэйл элей выделился, так называемый, Индия Пэйл Эль [ИПА]. В данный момент это вполне самостоятельное и весьма серьёзное направление в мире пива. Более подробно о нём можно узнать по ссылке выше.

Бокал для английского пэйл эля

Для этого классического сорта пива посуда будет иметь важное значение во время дегустации. Это пиво может быть в меру сложным, и бокал для него нужен соответствующий. Наиболее подходящим будет бокал Imperial Pint [Имперская Пинта].

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры пэйл элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу:
PALE ALE