Об интересном сорте. Дикий эль. [Wild ale].

…название дикий эль, вне всяких сомнений, своебразное. Понятно, что сам по себе эль никакой не дикий. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Об интересном сорте. Дикий эль. Wild ale.

Что надо знать о диком эле?

Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

Об интересном сорте. Дикий эль. Wild ale.

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее. Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля.

Об интересном сорте. Дикий эль. Wild ale. На крафтовой пивоварне Great Rhythm.

Характеристики дикого эля

Понятно, что чаще всего это пиво будет кислое, но это не всегда так. В том смысле, что оно будет иметь те самые кислые и странные «очертания», но пивовары могут эти очертания скрасить, например, используя сладкие добавки.

Об интересном сорте. Дикий эль. Wild ale. На крафтовой пивоварне Millyard.

В остальном, дикий эль является пивом, к которому необходимо привыкнуть. То есть, это некий приобретённый вкус, который не приходит сразу. В пример можно привести любой другой нестандартный сорт, взять хотя бы эффект IPA.

Выдержка диких элей

Важно заметить, что дикий эль очень неплохо выдерживается и со временем становится ещё более своеобразным. Выдержка в деревянных бочках пользуется особенной популярностью на американских крафтовых пивоварнях.

Об интересном сорте. Дикий эль. Wild ale. На крафтовой пивоварне Deciduous.

Примеры [дикий эль]

Несколько образцов диких элей разных стран мира.

[1] Кислый дикий эль от американской пивоварни Allagash. В целом, «сырое» пиво, кислая доминанта, комплексная, ярко выражена.

Подробный обзор Allagash Midnight Brett
Дикий эль. Allagash Midnight Brett. Обзор пива.

[2] Очень необычный кислый образец от американской пивоварни Goose Island. Странное пиво, но в хорошем смысле этого слова. «Гнилое», едкое, бочковое.

Подробный обзор Goose Island Lolita
Дикий эль. Goose Island Lolita. Обзор пива.

[3] Нестандартный кислый дикий эль от израильской крафтовой пивоварни Isis. Кисло-персиковый экземпляр, насыщенное фруктовое содержание.

Подробный обзор Isis Free Style Beer
Дикий эль. Isis Free Style Beer. Обзор пива.

[4] Сочный кислый эль от датской крафтовой пивоварни To Øl. Цитрусово-виноградное смешение, действительно, необычное.

Подробный обзор To Øl Sur Amarillo
Дикий эль. To Øl Sur Amarillo. Обзор пива.

Для такого сорта, как дикий эль выбор бокала или стакана во время дегустации весьма важен. Это пиво сложное, комплексное, и посуда для него нужна соответствующая. Итак, какой же будет…

Правильный бокал для сорта дикий эль

Наиболее подходящим будет бокал Snifter. Этот бокал нередко ассоциируется с напитками по типу бурбона, но, тем не менее, такой пивной бокал отлично подходит и для кислых сортов пива. Узкая часть сверху усиливает аромат.
31109655185_4036053940_z

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры диких элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу WILD ALE

Реклама

  1. Yeah, он попробовал Лолиту! Хочу сказать тем, кто читает данный сайт и комменты, что http://madmaxthesniper.livejournal.com считает Лолиту лучшим элем в мире, когда либо сваренным человеком, но к сожалению БирКоп данного мнения не разделяет. Совершенно потрясающий вкус и кислинка.

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s