Об интересном сорте. Гризетт. Grisette.

…это один из сортов пива, который довольно скверно задокументирован на страницах истории. Надо сразу сказать, что существует множество различных легенд связанных с этим сортом, но мы попытаемся разобраться, что к чему.

Что надо знать о гризетт?

Во-первых, все источники сходятся к одному: этот сорт пива берёт свои истоки в бельгийской провинции Эно (по-французски Hainaut). Название гризетт (по-английски grisette, иногда grizette) означает «девушка из рабочего класса». Так их называли во Франции и близлежащих регионах в 17-18 веках.

Нередко можно встретить упоминание о том, что гризетт «кокетлива» и «продаёт любовь». Есть предположение, что так иногда называли проституток, но иногда гризетт действительно относится к рабочему классу: она «работает официанткой» и «продаёт цветы на улице».

Но вернёмся к пиву.

Считается, что гризетт (grisette) пили именно шахтёры. В то время, кстати, когда фермеры пили сайзон (saison). Здесь есть некоторая нестыковка. Дело в том, что гризетт это и есть в «какой-то мере» сайзон.

Точнее, оба сорта — и гризетт и сайзон относятся к единому семейству фармхаузов (farmhouse ales) или фермерских стилей пива. В целом, они довольно похожи, поэтому утверждать, что гризетт пили только шахтёры, а не фермеры, было бы странно.

De La Senne Crushable Saison
28679633333_20cd65c34f_z

Другое дело, что со временем сайзон сам по себе довольно сильно менялся. Современные коммерческие сайзоны, вне всяких сомнений, часто являются несколько иными версиями того самого сайзона.

Гризетт же, в свою очередь, остаётся продолжением грубых и «сырых» фермерских сортов пива. По сути, современные гризетты являются некими репрезентациями, нежели точными версиями.

Интересно, что гризетт разделяют на 4 подвида:

1. Первый из них это молодой гризетт (grisette jeune). Его варили практически круглый год.
2. Второй это гризетт для выдержки (grisette de garde). Его варили с сентября по декабрь.
3. Следующий это двойной гризетт (grisette supériere). По сути, такой же точно, но с более высоким показателем ABV.
4. И последний это столовый гризетт, который имеет самый низкий градус.

Итак, какие характеристики гризетт?

Понятно, что это фермерское пиво низкого градуса. Часто, это кислое пиво, освежающее. Имеет завышенное содержание хмеля. В сравнении с современными IPA, такое высокое содержание высоким не кажется, но для своего времени это пиво сильно выделялось. И самое главное, гризетт варят с применением соложенной пшеницы. Делается это с целью добавить плотности и динамики в пиве.

Один из замечательных примеров, который отлично передаёт репрезентацию стиля:

Idle Hands Child of the Sun
33137765886_744ec3c04e_z

В какой-то период времени этот стиль пива действительно был отчасти утерян, но можно с уверенностью сказать, что в последние годы он всё чаще появляется в ассортименте пивоварен, которые черпают вдохновение в бельгийских и французских направлениях пивоварения.

С точки зрения бокалов и стаканов, которые наиболее подходят для сортов такого типа, мнения могут расходиться, но можно вывести некую общую концепцию. Какой же самый…

Правильный бокал для пива гризетт

Чтобы обратиться к классике, возьмём в качестве примера бокал от бельгийской пивоварни Dupont:
30015531151_979b88b527_z

Это очень удобный, простой и логичный бокал, но гризетт можно так же с уверенностью наливать, например, и в тюльпан.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s