Цвет виски.

…вне всяких сомнений, цвет шотландского виски является предметом многих споров и обсуждений. Существует несколько теорий, но я предлагаю обратиться к практике. Итак, давайте разберёмся. Сразу надо упомянуть, что речь идёт только об односолодовых версиях этого напитка.

Ближе к делу. В изначальном виде, то есть, до помещения в бочку, будущий виски является белесой и прозрачной жидкостью. Это крепкое зелье и, технически рассуждая, его тоже можно пить. Понятно, что удовольствие это сомнительное, но факт. Виски получает свой цвет от бочки.

Казалось бы, просто, да? Не совсем. В Шотландии используют разные техники выдержки, но главенствующих вида бочек всего два: бочки из под американского бурбона и бочки из под европейского шерри. Во втором случае, это сладкое вино, то есть, десертное. Первые сделаны, понятно, из американского дуба, а вторые из европейского. Интересно,  что вторые по стоимости значительно превышают первые.

Американские бочки придают виски более лёгкий и, в общем смысле, более светлый цвет. В то время, как европейские бочки придают ему цвет более тёмный и более глубокий. К чему я это говорю? Когда вы видите тёмный виски, поинтересуйтесь, в бочке какого типа этот виски выдерживался.

Существует ошибочное мнение, что, чем темнее виски, тем он взрослее. Это абсолютно не так. Например, виски пяти лет в бочке шерри может иметь такой же цвет, как и виски пятнадцати лет в бочке бурбона. Означает ли это это, что первый из них чем-то лучше? Ответ очевиден.

Далее интереснее. Бочки используют много раз. Как правило, три раза. Иногда четыре. Один раз представляет из себя десять лет. По сути, срок жизни одной бочки составляет 30-40 лет.

Что имеется в виду? Бочку обжигают изнутри, и она становится пористой, поэтому при помещении напитка внутрь, он  относительно быстро приобретает цвет бочки. Затем бочка и виски стареют, и виски переливают. Затем бочку обрезают изнутри и снова обжигают. И так каждые десять лет. Очевидно, что каждый раз бочка становится всё тоньше и тоньше. Поэтому десять лет в новой бочке никак нельзя сравнить с десятью годами в бочке старой. Шотландцы шутят на эту тему, мол, это, как заваривать пакетик чая четыре раза.

Итак, что мы имеем на данный момент? На цвет влияет тип бочки, возраст бочки и то, в который раз её используют. По сути, искусство производства виски является искусством правильной манипуляции бочек. Не более и не менее.

Но шагнём ещё чуть дальше. Односолодовые виски есть изобретение новейшей истории. Такой тип виски появился совсем недавно. Понятно, что не у всех компаний есть возможность выдавать на рынок взрослый виски банально потому, что он ещё не успел состариться. Что же происходит в этом случае?

О вкусе виски и о том, как он меняется в разных бочках, мы поговорим в следующий раз. Сейчас нам интересен именно цвет. Так вот, компании придумали некий трюк смешивания различных партий. Ну, например, ты собираешься продавать виски возраста 12 лет. Ты выдерживаешь его в бочках обоих типов, а затем смешиваешь их. Получается то, что называется doublewood виски, то есть, виски, который выдерживался в обоих типах бочек. Это делается для того, чтобы придать виски больше цвета и более спокойного вкуса. Считается, что любую более-менее паршивую партию виски в бурбоновых бочках можно исправить парой-тройкой лет в бочках шерри.

Кстати, здесь тоже интересно. Дело в том, что сами по себе, бочки шерри ничем не лучше бочек бурбона, просто… приведу параллель с пивом. Любую паршивую партию пива можно завершить суровой хмелевой инфузией, и получится крепкий IPA. И, в общем, люди будут покупать крепкий IPA, потому что такой рынок. Короче говоря, бочки шерри стали часто использовать в качестве маскировки недостаточно интересного продукта.

Инвестиции в виски считаются не неделями и месяцами, как в случае с пивом, а считаются они десятками лет. Поэтому если пропала тысяча бочек, то их надо спасать. Но это я немного увлёкся. Думаю, что цвет мы разобрали, а о других нюансах поговорим в следующий раз.

Поисковые слова: виски, шотландский виски, скотч, сингл молт, сингл молт виски, обзоры виски, ревью на виски, виски, мир виски, односолодовый виски, виски в бочках, виски с выдержкой в бочке, виски выдержка в дубовой бочке, новости виски индустрии, история виски, история создания виски, виски история напитка, история шотландского виски, вискокурни, вискокурня, вискокурня даффтаун, синглтон вискокурня даффтаун, виски синглтон вискокурня, виски синглтон вискокурня даффтаун, спейсайд, виски спейсайд, регион спейсайд, сорт спейсайд, спейсайд шотландия, спейсайд виски регион

Реклама

Цвет виски.: 2 комментария

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s