Black Isle Scotch Ale.

Brewed by: Black Isle Brewery, Scotland, United Kingdom
Style: Scottish Ale
ABV: 6.20%
Score: B+

…коричневый шотландский эль, пена в палец. Запах сахарный, сухой, фруктовый. На вкус вельветовые составляющие, виноградные компоненты, деревянная основа. Ощущение, что эль терпкий, но нет крепости, шелковистый фон. Очень странная штука, но в хорошем смысле этого слова.

34150317535_6f485c640a_z

Реклама

Trinity IPA.

Brewed by: Trinity Brewhouse, Rhode Island, United States
Style: American India Pale Ale
ABV: 7.00%
Score: B-

…суровый американский IPA c IBU в 120. Наливается золотым, ярким, красивым. В бокале выглядит чисто, прозрачно. Пена плотная, в четыре пальца, лежит хлопьями, оставляет паутину. Карбонизация плещет. Это сразу заметно. Запах чувствуется издалека. Едкий, чёткий, грейпфрут доминирует. Пробуем на вкус. Резкий травянистый удар горечи. Начало очень горькое, затем приходят фруктовые составляющие. Жёсткий вкус, послевкусие долгое, не менее горькое. Консистенция воздушная, лёгкая. Пьётся этот напиток тяжело. Рекомендую пробовать, но только фанатам.

149266841578425

Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.

…мода на торфяной односолодовый [peated single malt] шотландский виски есть весьма интересное явление. Какой виски самый дымный? Какой виски самый копчёный?

И самое главное: как виски получает торфяной аромат?

Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.

Не секрет, что важную роль в восприятии любого напитка играет его запах, а в восприятии такого напитка, как виски, аромат занимает чуть ли не самое первое место. Когда люди заявляют, что они не любят и не понимают виски, скорее всего, они говорят именно о торфяных представителях. Это не всегда так, но такое бывает очень часто.

Что такое торфяной виски?

Начнём с самого начала. Торфом в давние времена в Шотландии отапливали дома и помещения, а на производстве виски торфом просушивали солод, из которого впоследствии и изготавливали виски.

Напиток, который получался, имел тот самый «странный-горелый» вкус и запах. Его довольно трудно описать, но многие характеризуют этот аромат, как запах бекона, запах копчёности, запах дымной резины, вкус и запах жжёного дерева [вкус дымка или угля] и тому подобное.

Это и есть торфяной виски.

Остров Айла [Islay]

Самые известные на современном рынке торфяные образцы производят на острове в Шотландии под названием Islay (по-русски читается Айла). Он располагается к северу от Ирландского побережья.

Торфяной виски. Остров Айла [Islay].
карта с сайта islayinfo.com

Примеры [торфяных виски]

Можно догадаться, что такие образцы бывают более горелые и менее горелые. Приведём пару любопытных примеров с разных сторон спектра.

[1] Laphroaig 10
Этот виски вызывает либо любовь на всю оставшуюся жизнь, либо страшную ненависть. Утверждают, что с течением времени виски Laphroaig несколько потерял свою интенсивную атаку, но, поверьте, атака в любом случае гарантирована. Как известно, торфяные образцы [peated whisky] держат свою содержательность именно в этом возрасте [7-10 лет]. При более зрелых и взрослых экземплярах мы можем наблюдать снижение агрессии и приобретение неких деревянно-маслянистых оттенков.

Подробный обзор Laphroaig 10
Торфяной виски. Laphroaig 10. Обзор виски.

[2] Lagavulin 16
В этом случае мы наблюдаем более взрослый и умеренный образец. Этот виски с выдержкой в 16 лет действительно очень хорош. К 16 годам ударные и резкие нотки уходят на задний план и появляется более спокойный характер. Дымные и горелые составляющие присутствуют, но умеренные и вполне приятные.

Подробный обзор Lagavulin 16
Торфяной виски. Lagavulin 16. Обзор виски.

Винокурни Laphroaig и Lagavulin относятся к разряду классических и весьма уважаемых, впрочем, как и другие на острове Айла. Но почему именно на этом острове такая высокая концентрация известных торфяных винокурен? Действительно ли там особенный торф?

Исторический аспект [торфяных виски]

Всё несколько тривиальней. В какой-то момент для отопления домов и помещений стали использовать уголь, потому как он банально дешевле. Доставлять уголь на острова было дорого и неудобно, поэтому там продолжали топить торфом, соответственно, и просушивать солод для виски тоже продолжали сжигая торф.

Вот и вся история. Так сложилось ввиду естественных причин в историческом контексте. Торф там самый обычный, а винокурни острова Айла [Islay] получили репутацию торфяных только потому, что туда было дорого доставлять уголь.

Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.
фото с сайта thestar.com

В наши дни торфяной виски производят практически везде — и в Шотландии и за её пределами, но и по сей день самые именитые торфяные винокурни, которые производят самые «горелые» образцы остаются на острове Айла [Islay].

Список винокурен на острове Айла [Islay]

1. Ardbeg
2. Bowmore
3. Bruichladdich
4. Bunnahabhain
5. Caol Ila
6. Kilchoman
7. Lagavulin
8. Laphroaig

Ангельская доля и цена виски

Дело в том, что с течением времени виски, как целостный продукт на рынке, становится всё дороже. Как же формируется его цена? И другой, не менее важный вопрос: означает ли, что дорогой виски хороший?

Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.

И, самое интересное, что же такое «angel’s share», то есть, ангельская доля в переводе? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в статье: как формируется цена виски.

Обзоры торфяных [и не только] виски

…доступны на страницах этого сайта по тегу WHISKY

St. Austell Nicholson’s Pale Ale.

Brewed by: St. Austell Brewery, England, United Kingdom
Style: English Pale Ale
ABV: 4.00%
Score: A+

…вне всяких сомнений, это английский пэйл эль мирового класса. Бледно-густой на свет, с плотной шапкой пены. Держится замечательно. Аромат карамельно-солодовый, бисквитно-хлебный. Пробуем. Маслянисто-кремовая консистенция, густая, динамичная. Лимонно-умеренная основа, простая и изящная. Карбонизация насыщенная, палитра сложная, пьётся великолепно. Ничего не выпирает, полный баланс. Шикарный бочковый эль. Однозначно рекомендую пробовать.

34009058451_e9bc050d1e_o

Обзор виски. Mortlach 15. Отзывы о виски.

Distillery: Mortlach
Bottler: Gordon & MacPhail
Age: 15 years old
Region: Speyside
ABV: 43.0%
Price: £50-100*
Score: B+

…отличный виски из региона Спейсайд [Speyside] от винокурни Mortlach. Выдержка в пятнадцать лет частично в бочках шерри. Аромат сладкий, резкие компоненты, цитрусовая основа. На вкус умеренная сладость, округлое конфетное содержание. Чуть ванильный остаток. Отлично. На фотографии это бутылка справа.

Обзор виски. Mortlach 15.

* примерная цена по состоянию на 2017 год

Moat Mountain Call It A Day.

Brewed by: Moat Mountain, New Hampshire, United States
Style: Imperial India Pale Ale
ABV: 8.00%
Score: A

…тёмно-золотистый цвет, высоченная пена, оставляет знатную паутину. Тяжёлый цитрусовый аромат. Привкус сочный, густой, консистенция плотная. Доминанта сладкого цитруса, горькие нотки в палитре. Горечь умеренная. Присутствуют сосновые компоненты, но совсем немного. Отличный ABV, мастерски замаскирован. Отменный имперский IPA.

34001472021_0f0e054050_z

Wachusett IPA.

Brewed by: Wachusett Brewing, Massachusetts, United States
Style: American India Pale Ale
ABV: 5.60%
Score: B-

…неплохой IPA, в принципе, беспроблемный, пить можно, рекомендую пробовать. Наливается чистым, прозрачным, золотым. В бокале на свет выглядит идеально. Нормальная пена, держится неплохо, плотная, в два-три пальца высотой. Пахнет просто, стандартно, цитрусовыми, коркой лимона, свежий аромат. Послевкусие суховатое, приятное, горчинка по стандарту. В общем, неплохая штука от начала до конца.

149260501647845