Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

…в Шотландии история развития эля по своей сути не сильно отличается от развития эля в любой другой европейской стране. Долгие годы эль варили в монастырях и на пивоварнях, а в домашних условиях его варили женщины [alewives]. Часто спрашивают: сколько градусов в шотландском эле? Давайте разберёмся. Ответ на этот вопрос не совсем однозначный.

The Smallest Pub in Scotland.

Что надо знать о сорте шотландский эль?

Только в 19 веке появились формальные четыре категории шотландских элей. Разделяли их по цене за бочку. Точнее, за бочонок размером с голову кабана, который назывался хогсхед [hogshead]. Чем крепче было пиво, тем выше на него был налог.

Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

Категории шотландских элей

Так и появились эти четыре категории:
Light [Лёгкая]: 60 шиллингов за бочонок — 3.5% ABV
Heavy [Крепкая]: 70 шиллингов за бочонок — 4.0% ABV
Export [Экспортная]: 80 шиллингов за бочонок — 5.5% ABV
Wee heavy [Ви Хеви]: 90 шиллингов за бочонок — >6.0% ABV

Ви хеви [wee heavy]

Важное замечание: в Америке wee heavy иногда называют scotch ale. Здесь имеется небольшая путаница в формальных наименованиях. Дело в том, что лингвистически scotch ale и scottish ale — это одно и то же, то есть, это всё шотландский эль. Однако, в Америке появилось также и наименование scotch ale, который технически является подразделом более общего семейства scottish ale.

Именно по этой причине wee heavy является более корректным наименованием, и всегда предпочтительнее выделить его в свой раздел: wee heavy.

Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

Характеристики шотландских элей

Традиционно шотландские эли тёмного цвета с высоким солодовым содержанием. Обычно в них занижено присутствие хмеля, то есть, часто мы наблюдаем уклон в более карамельные, густые компоненты. Иногда можно заметить деревянные и даже «дымные» составляющие.

Каждый интересный сорт пива требует определённую форму бокала или стакана. Шотландский эль исключением не является.

Правильный бокал для шотландских элей

Это пиво может быть в меру сложным, и бокал для него нужен соответствующий. Наиболее подходящим будет бокал под названием Имперская Пинта [Imperial Pint].

Правильный бокал для правильного пива. Imperial Pint.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры шотландских элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу SCOTTISH ALE

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s