Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

…в Шотландии история развития эля по своей сути не сильно отличается от развития эля в любой другой европейской стране. Долгие годы эль варили в монастырях и на пивоварнях, а в домашних условиях его варили женщины [alewives]. Часто спрашивают: сколько градусов в шотландском эле? Давайте разберёмся. Ответ на этот вопрос не совсем однозначный.

The Smallest Pub in Scotland.

Что надо знать о сорте шотландский эль?

Только в 19 веке появились формальные четыре категории шотландских элей. Разделяли их по цене за бочку. Точнее, за бочонок размером с голову кабана, который назывался хогсхед [hogshead]. Чем крепче было пиво, тем выше на него был налог.

Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

Категории шотландских элей

Так и появились эти четыре категории:
Light [Лёгкая]: 60 шиллингов за бочонок — 3.5% ABV
Heavy [Крепкая]: 70 шиллингов за бочонок — 4.0% ABV
Export [Экспортная]: 80 шиллингов за бочонок — 5.5% ABV
Wee heavy [Ви Хеви]: 90 шиллингов за бочонок — >6.0% ABV

Ви хеви [wee heavy]

Важное замечание: в Америке wee heavy иногда называют scotch ale. Здесь имеется небольшая путаница в формальных наименованиях. Дело в том, что лингвистически scotch ale и scottish ale — это одно и то же, то есть, это всё шотландский эль. Однако, в Америке появилось также и наименование scotch ale, который технически является подразделом более общего семейства scottish ale.

Именно по этой причине wee heavy является более корректным наименованием, и всегда предпочтительнее выделить его в свой раздел: wee heavy.

Об интересном сорте. Шотландский эль. [Scottish ale. Scotch ale].

Характеристики шотландских элей

Традиционно шотландские эли тёмного цвета с высоким солодовым содержанием. Обычно в них занижено присутствие хмеля, то есть, часто мы наблюдаем уклон в более карамельные, густые компоненты. Иногда можно заметить деревянные и даже «дымные» составляющие.

Примеры [шотландских элей]

Несколько примеров шотландского эля.

[1] Шотландское пиво от пивоварни Belhaven. Пена кремовая, в палец, не более. Пробуем на вкус. Сернистый, карамельно-конфетный характер. Привкус имеет горчинку в послевкусии, остаток пепельный. Приятные сбалансированные нотки на фоне.

Подробный обзор Belhaven Scottish Ale
Об интересном сорте. Шотландский эль. Belhaven Scottish Ale. Обзор пива.

[2] Образец от шотландской крафтовой пивоварни Black Isle. Запах сахарный, сухой, фруктовый. На вкус вельветовые составляющие, виноградные компоненты, деревянная основа. Ощущение, что эль терпкий, но нет крепости, шелковистый фон.

Подробный обзор Black Isle Scotch Ale
Об интересном сорте. Шотландский эль. Black Isle Scotch Ale. Обзор пива.

[3] Эль от шотландской пивоварни Caledonian. Наливается ржаво-коричневым на свет. Пена в пару пальцев, держится хорошо. Запах деревянно-медно-конфетный, простой, ровный аромат. Пробуем на вкус. Солодово-сладкий оттенок в начале, балансируется лёгкой горчинкой.

Подробный обзор Caledonian Edinburgh Castle
Об интересном сорте. Шотландский эль. Caledonian Edinburgh Castle. Обзор пива.

Каждый интересный сорт пива требует определённую форму бокала или стакана. Шотландский эль исключением не является. Каким же будет…

Правильный бокал для шотландских элей

Это пиво может быть в меру сложным, и бокал для него нужен соответствующий. Наиболее подходящим будет бокал под названием Имперская Пинта [Imperial Pint].

Правильный бокал для правильного пива. Imperial Pint.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры шотландских элей

…доступны на страницах этого сайта по тегу SCOTTISH ALE

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s