Об интересном сорте. Грюйт. Gruit. Травяное пиво. Herbed ale.

…текущее определение пива, в состав которого входит только вода, солод, хмель и дрожжи является относительно «новым» явлением. До того, как в пивоварении тысячу лет назад появился хмель, в Европе пили именно грюйт. В составе грюйта хмель заменяли различные растительные компоненты.

По сути, грюйт — это травяное пиво средневековья. Его часто, но не всегда, относят к подразделу более общего направления под названием фруктовое пиво или пиво с фруктами и овощами. По-английски этот сорт часто называют herbed beer или herbed ale. В разных источниках можно встретить разные наименования, но это всё названия одного и того же стиля пива. Лично я предпочитаю herbed ale.

История грюйта относительно простая.

Очевидно, что использование хмеля помогает значительно продлить срок жизни пива, поэтому хмель относительно быстро прижился в пивоварении и, собственно, заменил собой применение трав. Утверждают, что грюйт выходил из употребления начиная с 11 по 16 века. Именно в 16 веке на территории современной Германии грюйт официально запретили по закону о чистоте пива.

Чем же примечателен этот сорт?

Сорт этот весьма интересный с той точки зрения, что он помогает расширить рамки определения, что же такое пиво вообще. Мы знаем, что пиво издавна считалось продуктом питания. Современные крафтовые пивоварни часто пытаются воссоздать те древние рецепты, потому, что это, во-первых, интересно, а, во-вторых, это часть мировой истории.

Несколько примеров в качестве примера.
Американский грюйт: Left Hand Good Juju
Израильский грюйт: Meadan Chickpea Malt Ale
Канадский грюйт: Du Monde L’Infusée
Немецкий грюйт: Schlossbrauerei Au Professor Fritz Briem 13th
Шотландский грюйт: Williams Brothers Fraoch Heather Ale

Поисковые слова: грюйт, что такое грюйт, грюйт что такое, определение сорта грюйт, сорт пива грюйт, стиль пива грюйт, крафтовое пиво грюйт, грюйт пиво, травяное пиво, травяной эль, история стиля пива грюйт, история сорта пива грюйт, грюйт определение, что такое средневековое пиво, каким было средневековое пиво, хвойное пиво, пиво дохмелевой эпохи, гид по стилям пива, сорта пива, стили пива, марки пива

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s