Об интересном сорте. Погребное пиво. [Келлербир. Цвикельбир.]

…нередко можно встретить некое недопонимание об интересном сорте пива под названием Погребное Пиво. Новое ли это изобретение современного крафтового движения?

Не совсем. Погребное пиво является классическим немецким сортом. Это туманное пиво, мутное, некоторое время выдерживается в холодных помещениях. По сути, в погребах.

Weihenstephaner 1516 Kellerbier.

Келлербир

Keller — погреб по-немецки, соответственно, kellerbier — «погребное» пиво. Келлербир изготовливают по технологии ungespundet, то есть, по сути, пиво выдерживается открытым. Карбонизация спокойно выходит и получается густой, насыщенный, натурально мутный напиток.

Об интересном сорте. Погребное пиво. [Келлербир. Цвикельбир.]

Цвикельбир

Существует другая разновидность келлербира. Разновидность эта называется Цвикельбир [zwickelbier]. Технически, процесс его изготовления идентичный, кроме одного нюанса: бочки на некоторое время закрывают крышками практически перед завершением всего процесса.

В этом случае пиво получается более яркое, чуть сильнее выраженное, но, в целом, разница между келлербир и цвикельбир небольшая.

Mahr's Brau Ungespundet-hefetrüb.

Более подробно об истории и характеристиках погребного пива можно ознакомиться по ссылке: [KELLERBIER. ZWICKELBIER.].

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s