Все записи автора beercop

Обзор пива. ‘t IJ Flink (red label). Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij ‘t IJ, Netherlands
Style: Belgian Pale Ale
ABV: 4.70%
Score: A-

…бельгийский пэйл эль [blonde ale] от голландской крафтовой пивоварни под названием Brouwerij ‘t IJ из города Амстердам.

Понятно, что в наше время бельгийские блонд эли производятся на многих пивоварнях мира. Рецепты пива блонд могут различаться, но формально все образцы такого рода проходят по категориям Belgian Pale Ale или Belgian Strong Pale Ale в зависимости от крепости.

Данное пиво производится с применением хмеля Амарилло [Amarillo] и Мозаик [Mosaic]. Наливается золотистым, чистым, выглядит полностью прозрачно. Высокая белесая пена, воздушная, держит форму достаточно долго. Запах фруктовый, цитрусовая доминанта, резкая, отчётливая. Пробуем на вкус.

Карамельные нотки в самом начале, классические бельгийские специи, травянистый фон. Затем горчинка, цитрусовый привкус, сладкие тона, завышенное содержание хмеля. Травянистый остаток, резкий, сухой. Насыщение на среднем уровне, но динамика присутствует. Отличное пиво, если в целом.

Данное пиво с относительно высокой карбонизацией и наливать в бокале его стоит агрессивно. Читать по ссылке.

Обзор пива. 't IJ Flink (red label).

Реклама

Самый лучший Вермонт ИПА. [Vermont IPA, NEIPA]. 2018.

…начнём с самого главного: Vermont IPA [Вермонт ИПА] является одним из названий мутного сорта пива New England IPA [NEIPA]. Утверждают, что на одной из пивоварен в американском штате Вермонт впервые начали производить пиво подобного типа. Более подробно на эту тему: NEIPA.

Это название закрепилось за «мутным» направлением, что несколько забавно, однако, не сказать, что является неким новым являнием. Примеров можно привесто сколько угодно. Например: шампанским может называться только продукт, произведённый во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда.

Другой пример: коньяк, который назвали по имени города Коньяк. Опять же, таких примеров можно привести сколько угодно, самое важное другое: люди издавна привыкли называть продукты по имени того места, где эти продукты, собственно, впервые были воспроизведены. С Вермонт ИПА идентичная история.

Итак, данный список никак не является руководством, а является лишь частным мнением автора. Скорее всего, у вас будет свой список. Итак, какие же самые лучшие представители этого сорта можно выделить в прошедшем [2018] году?

1. Tree House Alter Ego.

…фантастический NEIPA [New England IPA] от крафтовой пивоварни под названием Tree House из штата MA. Данный образец впервые начал выпускаться на трёх летний юбилей пивоварни. Изготавливается с применением следующих сортов хмеля: мозаик [mosaic] и амарилло [amarillo].

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.
Обзор пива. Tree House Alter Ego.

2. Mason’s Liquid Rapture.

…американский имперский IPA от крафтовой пивоварни под названием Mason’s. Образец официально заносят в направление NEIPA, но здесь присутствует некое смешение стилей Восточного Побережья и Западного.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.
Обзор пива. Mason's Liquid Rapture.

3. Exhibit A Hair Raiser.

…весьма качественный имперский [Imperial] NEIPA [New England IPA] от крафтовой пивоварни Exhibit A.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.
Обзор пива. Exhibit A Hair Raiser.

4. Two Roads Bloomerang.

…отменный NEIPA [New England IPA] от Two Roads Brewing из штата Connecticut. Очень интересная пивоварня. Много экспериментируют и производят разнообразную линейку сортов пива. В этот раз их IPA мутного направления.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.
Обзор пива. Two Roads Bloomerang.

5. Trillium Heavy Mettle.

…один из тех самых IPA нового поколения. Данный экземпляр является продолжением другого IPA Mettle. Фантастическая вещь. Я не думал, что из этого сорта могут выходить новые идеи, но перед нами открываются невероятные перспективы. На данный момент мы имеем революционные веяния, которые крушат границы по всем Штатам.

ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР.
Обзор пива. Trillium Heavy Mettle.

Об интересном сорте. Бланш. [Blanche.]

…этот сорт называют по-разному, например, witte на фламандском или biere blanche на французском. Очень часто можно заметить совершенно разные наименования, но сорт этот один и тот же. Официально он называется витбир [witbier], то есть, белое пиво.

Об интересном сорте. Витбир. [Witbier, Blanche]. Lefebvre Blanche De Bruxelles.

Что надо знать о сорте витбир [blanche]?

История происхождения этого сорта весьма интересна. Зародился витбир [бланш] в Бельгии в районе расположения городов Брюссель и Хугарден в 1600-1700 годах. По сути, витбир [blanche] — это пшеничное пиво. Одна из его разновидностей, так скажем. Это пиво нежное, лёгкое, с нотками цитруса, светло-соломенного цвета, освежающее, простое. Изготавливается на основе пшеницы. Именно поэтому оно становится мутным, густым и непрозрачным.

Об интересном сорте. Витбир. [Witbier, Blanche].

Традиционно, это пиво свежее, в том смысле, что пьют его вскоре после приготовления и не выдерживают. С течением времени витбир [бланш] несколько изменился. Сейчас нередко можно встретить его с апельсиновыми корками и со специями, например, с корицей или с кориандром.

Одним из самых знаковых представителей этого стиля в наше время является тот самый бельгийский Hoegaarden
Витбир. Witbier. Hoegaarden. Обзор пива.

Пьер Селис [Pierre Celis]

Интересно, что витбир фактически перестал существовать в 1960 годах. Это были тяжёлые годы индустриализации и восстановления после войны. Воскресил же этот сорт никто иной, как молочник Пьер Селис [Pierre Celis].

Пьер Селис. [Pierre Celis].
фото с сайта mysanantonio.com

Пьер вырос на ферме в Хугардене. В основном, он помогал своему отцу по хозяйству и одновременно работал на пивоварне своего соседа в том же городе. В 1955 году пивоварня закрылась, и Пьер начал заниматься молоком. Только в 1966 году он открыл свою собственную пивоварню под названием Brouwerij Celis, которая какое-то время оставалась совсем небольшой.

Витбир [бланш] и добавки

Часто от любителей пива можно услышать следующий вопрос: можно ли использовать лимон, лайм или апельсин в качестве добавки к этому пиву. Ответ простой и однозначный: нет.

Всяческие добавки маскируют и по-факту изменяют вкус пива. Если вам не нравится пиво в его оригинальном виде, то, скорее всего, вам не надо его пить вообще. Если вы чувствуете, что вам необходимо изменить витбир с помощью добавления фруктов, то, вполне возможно, что вам больше подходит сорт под названием фруктовое пиво. Это очень интересный и весьма деликатный сорт, но он несколько из другой категории.

Но ближе к делу. Совершенно определённо можно сказать, что для сорта витбир существует своя собственная посуда, которая уже стала классикой. Итак, какой же будет…

Правильный бокал для пива витбир

Наиболее подходящим будет низкий бокал с толстыми стенками. В качестве примера рассмотрим бокал от пивоварни Ommegang. Исторически такой бокал был в ходу в провинциальной Франции и некоторых частях Бельгии. Традиционно, фермеры пили из него фруктовые соки.

Правильный бокал для витбиров.

Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.

Подробные обзоры витбиров

…доступны на страницах этого сайта по тегу WITBIER

Обзор пива. Bird Datisandere Koekoek. Отзывы о пиве.

Brewed by: Bird Brewery, Netherlands
Style: Saison
ABV: 5.60%
Score: A+

…шикарный сайзон [saison] от голландской крафтовой пивоварни Bird Brewery. История происхождения сорта сайзон весьма интересна. Он изначально появился в городе Liege в Бельгии. Необходимо уточнить, что эта часть страны французско-говорящая, поэтому и французское название.

В девятнадцатом веке все экземпляры этого стиля были тёмными. Сейчас тоже можно встретить тёмный сайзон, но такой образец будет скорее исключение, чем правило.

Наливается соломенным на цвет, туманным, выглядит полупрозрачно. Запах, в какой-то мере, типичен для сорта: цветочно-цитрусовый, яркий, фон апельсиновой корки, динамичный аромат. Пена невысокая, в один-два пальца, не более, уходит относительно быстро. Пробуем на вкус.

Высокая карбонизация, и это сразу заметно. Сладкое начало, комплексное содержание, специи выступают на передний план. Затем лёгкая кислинка, но очень умеренная, не сказать, что пиво кислое. Интересный образец, великолепно пьётся.

Больше описаний голландского пива: ДРУГИЕ СТРАНЫ.

Обзор пива. Bird Datisandere Koekoek.

Обзор пива. Timmermans-John Martin Kriek Lambic. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Timmermans-John Martin N.V., Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.00%
Score: A+

…отличный крик [kriek] от бельгийской пивоварни под названием Brouwerij Timmermans-John Martin N.V..

Kriek — это вишнёвый ламбик. Данный вид получается в результате смешивания базовых ламбиков со свежей вишней в ходе пивоварения.

Ламбики впервые начали появляться в Бельгии в районе Брюсселя в начале 1300 годов. В те времена дикие эли и фармхаус эли редко документировали, поэтому о технологии мы многое не знаем.

Из официальных источников становится ясно, что ламбики практически не изменились за последние 450 лет. Но важно понимать, что мы говорим не столько о технологии их приготовления, сколько о конечных вкусовых результатах.

Наливается красным, тёмные оттенки, невысокая белесая пена. Аромат ягодный, вишнёвая доминанта выступает на передний план. Запах сладкий и едкий одновременно. Пробуем на вкус.

Терпкое начало, вишнёвый привкус, кислые составляющие. Карбонизация насыщенная, создаётся ощущение, что пиво резкое. В послевкусии сахарные тона, кислые компоненты, сухие. Очень достойное пиво и с характером, но рекомендуется только тем, кто понимает кислые сорта.

Больше описаний бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Обзор пива. Timmermans-John Martin Kriek Lambic.

Обзор пива. Lawson’s Finest Liquids Hopzilla. Отзывы о пиве.

Brewed by: Lawson’s Finest Liquids, Vermont, United States
Style: Imperial India Pale Ale
ABV: 8.70%
Score: A+

…один из самых интересных [на мой взгляд] представителей IPA [India Pale Ale] от крафтовой пивоварни Lawson’s Finest Liquids из штата Вермонт. Образец имперский [что такое имперское пиво], крепкий, с высокой плотностью [gravity, OG/FG].

Наливается светлым, янтарным, напиток выглядит прозрачно. Относительно невысокая пена, держится достаточно неплохо. Запах с завышенным содержанием хмеля, резкий аромат, мощный, сочный. Сладкий фон, динамичный, сложный.

Пробуем на вкус. Консистенция невероятно насыщенная, густая, создаётся странное ощущение, что это пиво можно жевать. Сладкая основа, но не приторная, в целом, ничего не выпирает. Карбонизация чуть занижена, присутствует некая солодовая составляющая, насколько это в принципе возможно.

В послевкусии присутствие апельсиновой горчинки, от начала до конца пьётся легко. Довольно интересный, комплексный, с несколькими уровнями восприятия.

Данный IPA желательно пробовать слегка тёплым. Во всяком случае, не настолько холодным, чтобы подавлять яркую цитрусовую основу этого пива. Больше подробностей и деталей на эту тематику по ссылке: температура подачи пива.

Обзор пива. Lawson's Finest Liquids Hopzilla.

Обзор пива. Bruut Bier Saison. Отзывы о пиве.

Brewed by: Bruut Bier, Netherlands
Style: Saison
ABV: 5.50%
Score: C+

…относительно неплохой сайзон [saison] от голландской крафтовой пивоварни Bruut Bier. Нельзя сказать, что сайзон является точным сортом пива. Это скорее направление в пивоварении. Сайзон в переводе с французского означает «season» или «сезон».

Исторически его изготавливали зимой для летнего потребления. Хранить в холодных условиях зимы сайзон было относительно легко, и пиво не портилось. Примечание: в современной лексике можно также заметить употребление слов «сэзон» или немного иное «сайсон», но всё это условности перевода на русский язык.

Наливается бледно-туманным, выглядит полупрозрачно. Наливаем агрессивно: [как правильно наливать пиво]. Высоченная пена, держится хорошо, сразу заметно, что карбонизация резко завышена. Запах на цитрусовой основе, сладковатый, приятный аромат, лимонные оттенки в доминанте.

Пробуем на вкус. Ненавязчивые кислые составляющие, лёгкие, упрощённые. Цитрусовый привкус, чуть сладкие компоненты в послевкусии. Чистый и освежающий напиток, пьётся довольно легко. Консистенция воздушная, от начала до конца вполне достойный образец.

Обзор пива. Bruut Bier Saison.