Архив рубрики: articles

О пивоварне Founders.

…интересно, что название пивоварни «фаундерс» не имеет никакого отношения к «первооткрывателям» или каким-либо «основателям».

Дело в том, что на улице Canal Street над вывеской пивоварни Canal Street Brewing «красовалась» никому неизвестная надпись «founders».

Было принято решение это звучное название с течением времени позаимствовать и Canal Street Brewing переименовать в Founders. То есть, так получилось фактически случайно, и название не имеет особенного смысла.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Founders Curmudgeon.

Выдержка пива в бутылке.

…важно: не любой сорт пива можно выдерживать.

Общее правило выдержки пива

Технически рассуждая, сорта с низким содержанием алкоголя выдерживать не рекомендуется. Желательно употребить такое пиво в течение полугода начиная от даты изготовления. Собственно, в тот период, пока пиво свежее. Это правило не железное, но такова будет общая рекомендация.

Какие сорта пива можно выдерживать?

Выдерживать рекомендуется сорта по типу:
Барливайн
Имперский стаут
Квадрупель
Крепкий бельгийский эль

…и так далее. Думаем, что картина понятна. Если уровень алкоголя в пиве выше 7.5 градусов, то его можно выдерживать. На самом деле, выдерживать пиво относительно просто.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Rochefort 8. Выдержка и хранение пива.

Peated whisky. [Перевод].

…что такое торфяной виски? Торфом в давние времена в Шотландии отапливали дома и помещения. Так вот, в процессе производства виски торфом также просушивали солод, из которого впоследствии и изготавливали напиток.

Peated whisky = торфяной виски

Виски, который получался, имел тот самый «странный-горелый» вкус и запах. Его довольно трудно описать, но многие характеризуют этот аромат, как запах бекона, запах копчёности, запах дымной резины, вкус и запах жжёного дерева [вкус дымка, земли или угля] и тому подобное.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.

Виски и бочки шерри.

…надо начать с того, что шотландцы в принципе любят шерри сам по себе. Первые упоминания о его поставках в Эдинбург датируются 1548 годом. Шерри долго, но уверенно набирал свою популярность и к 18 веку стал вполне уважаемым и достопочтенным напитком.

В Шотландию в бочках поставляли не только шерри, но и вино и ром, и именно тогда производители виски обратили своё внимание на поставляемые бочки. В Шотландии не сказать, что много лесов, поэтому традиционно такое дерево считалось весьма ценным материалом. Производители выдерживали виски в бочках из под разных напитков, но спустя годы именно шерри вышел первое место.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Aberlour A'bunadh Batch 61.

Правила хранения виски.

…какое-то время назад мы прошлись по нескольким правилам и рекомендациям правильного хранения пива: выдержка и хранение пива. Дело в том, что выдержка может пойти на пользу таким напиткам, как вино или, собственно, пиво, но виски выдерживать в прямом смысле этого слова не требуется.

Виски, после помещения в бутылку производителем, останавливается в своём развитии. Так вот, речь сейчас пойдёт именно о хранении бутылки, которую вы уже открыли.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Фотографируем пиво.

…как фотографировать пиво? Это не так сложно и довольно забавно. Нет ничего хуже фотографии бутылки пива строго посередине кадра с «правильным» горизонтом.

Трюк 3. Очень плохая фотография.

В этом месте надо остановиться подробнее, потому что таких фотографий у вас большинство. Итак, золотое правило: если у вас получилась плохая фотография, сделайте её ещё хуже. Если вам кажется, что фотография недостаточно плохая, продолжайте ухудшать её до нужного ужасного качества.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Как правильно фотографировать пиво? Трюк 3. Очень плохая фотография.

Ламбик. [Ударение].

…это весьма необычный сорт пива. Любители массово распространённых традиционных сортов всегда удивляются, когда пробуют ламбик впервые. Разве это пиво?

Как же произносить это название правильно на русском языке? Обязательно обратим внимание на такую важную вещь, как ударение. Мы выделим толстым шрифтом те буквы, на которые падает ударение в слове.

lambic = лАмбик

ИСТОРИЯ ЛАМБИКОВ

Об интересном сорте. Ламбик.