Архив рубрики: articles

Две разновидности барливайна.

…барливайн бывает разного цвета: чуть темнее, чуть светлее, но, в основном, это тёмный сорт. Цвет тёмного чая, скажем так. Он приобретает такой цвет после долгой выдержки и окисления.

Две разновидности барливайна

1. Английский барливайн [English Barleywine]
2. Американский барливайн [American Barleywine]

Чем же отличается американская версия от английской?

Об интересном сорте. Барливайн это вино? Barleywine.

Английский барливайн

Немного более спокойный, уравновешенный. В нём, как правило, всегда присутствует ощущение баланса между солодом и хмелем. Это крепкий напиток с точки зрения алкогольного содержания, но, тем не менее, он всё же более «округлый» и достаточно сбалансированный.

Barleywine. Spike & Jérôme’s Cuvée Délirante.

Американский барливайн

Часто более горький и крепкий с точки зрения уровня алкоголя [ABV и IBU]. Привкус более агрессивный, более резкий и комплексный. Баланс может быть полностью нарушен, но этот момент зависит от возраста и условий выдержки.

Барливайн. Barleywine. Sierra Nevada Bigfoot.

Более подробно на эту тему: БАРЛИВАЙН.

Реклама

Виски и собака.

…были времена в Шотландии, когда производство виски было свободным и мало регулировалось. Понятно, что все работающие на производстве, так или иначе, занимались мелким воровством.

В какой-то момент за это дело серьёзно взялись. Во-первых, это негативно сказывалось на самом, непосредственно, производстве. Во-вторых, подрывало здоровье сотрудников. Виски, как и любой другой алкоголь, хорош в меру. Тогда управление винокурен ужесточило меры по сохранности напитка. Именно тогда и появилась собака.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ.

Столица мира виски. Город Даффтон. [Dufftown]. Шотландия. [2017 год]. Dufftown distillery.

В каком порядке пить разное пиво?

…надо сразу сказать, что абсолютно верного подхода к дегустации пива не существует. Это дело личное, и каждый относится к этому так, как считает нужным. Однако, существует некий основной грамотный способ, и состоит он в следующем. Хотя, это не столько способ, сколько базовые принципы.

Дегустация пива.

Принцип 1. Не пробовать более двух представителей одного сорта в последовательности. Почему? Потому, что ваши ощущения будут размытыми.

Принцип 2. Следовать «чистке». Что такое чистка? Очень просто. После каждого тяжёлого сорта чистить полость рта.

Принцип 3. Самое hoppy [завышенное содержание хмеля] пиво идёт последним. Не важен градус, важно насыщение.

Подробно на эту тему: дегустация пива.

Для чего фильтруют виски?

Нефильтрованный виски. Un-chillfiltered whisky.

Цель фильтрации виски

Для чего вообще фильтруют виски? Для того, чтобы во время его охлаждения, например, когда вы пьёте его со льдом, он не становился мутным. Дело в том, что нефильтрованный виски при охлаждении мутнеет. То есть, по своей сути, фильтрация виски имеет эстетический характер. Некоторые производители хотят, чтобы их продукт был всегда чистый и прозрачный.

Более подробно на эту тему: un-chillfiltered.

Нефильтрованный виски. Un-chillfiltered whisky.

Осадок в [крафтовом или разливном] пиве.

…существует множество мифов и заблуждений на тему появления осадка в пиве. Этот осадок может выглядит по-разному: в виде взвеси или различного вида хлопьев.

Скажем сразу: осадок допустим, а иногда и даже обязателен для некоторых сортов пива. Можно часто услышать, что если вы увидели осадок в пиве, то это означает, что оно сварено из мифического «порошка». Не совсем понятно, откуда взялся этот порошок, но это, на самом деле, очень частое заблуждение.

Осадок в [крафтовом или разливном] пиве.

Итак, осадок в пиве не является определением качества пива. Одно из самых банальных заблуждений: только прозрачное пиво является хорошим пивом. Это очень далеко от действительности, а прозрачным и чистым пиво делают специально, когда его искусственно фильтруют.

Нередко на банках и этикетках крафтового пива можно встретить специальное упоминание о том, что осадок — это нормально. В качестве яркого примера: Вермонт ИПА.

Осадок в [крафтовом или разливном] пиве.

Заблуждения и мифы: ПЛОХОЕ ПИВО.

Как правильно произносить названия известных марок немецкого пива.

…некоторое время назад мы прошлись по известным маркам шотландского виски [ссылка для справки]. Всё же шотландские названия брендов вызывают некий ужас не только у тех, кто не знает английский язык. Не пора ли нам заняться пивом?

Weihenstephaner 1516 Kellerbier.

Как же произносить такие названия правильно на русском языке? Обязательно обратим внимание на такую важную вещь, как ударение. Мы выделим толстым шрифтом те буквы, на которые падает ударение [или несколько ударений] в слове.

Итак, поехали..

Aecht = Эйхт
Aecht Schlenkerla Rauchbier = Эйхт шленкЕрла рАухбиа
Augustiner = аугустИна
Augustiner Bräu = аугустИна брОй
Ayinger = Аинга
Ayinger Altbairisch Dunkel = Аинга альтбАйриш дУнкель
Dinkelacker = дИнкелАка
Eichbaum = Айшбам
Erdinger = Эрдинга
Franziskaner = фрАнзискАна
Franziskaner Hefe Weissbier = фрАнзискАна хЭфе вАйсбиа
Gebrüder = гебрУда
Hacker-Pschor = хАкер-пшОр
Hofbräu = хОфбрОй
Hofbräuhaus = хОфбрОйхАус
Hofbräu Märzen = хОфбрОй мЭрцен
Julius Echter = джУлиус Эхта
Köstritzer = кЁстрица
Kulmbacher = кУльмбаха
Paulaner = паулАна
Rothaus = ротхАус
Spaten = шпАтэн
Schneider = шнАйда
Sünner = зУна
Sünner kolsch = зУна кЁльш
Löwenbräu = лУвенбрОй
Uerige = Юриге
Warsteiner = варштАйна
Weihenstephaner Weißbier = вайнштЭфана вАйсбиа

Сочетание -ER в конце слова

Важное замечание: [в зависимости от диалекта] при сочетании букв -ER в конце слова звук R значительно смягчается, а иной раз полностью редуцируется и практически не произносится.

Как правильно произносить названия известных марок немецкого пива.

Обзоры немецкого пива на этом сайте: ГЕРМАНИЯ

Пиво прямо сейчас.

Кто какое пиво [необязательно крафтовое] сейчас пьёт?

Мне попался в руки следующий литовский экземпляр. ЭТО АД!

IMG_20190501_150510_727

Недавно проходились по некрафтовому пиву: НЕ КРАФТ.