Архив рубрики: articles

Классификация ИПА [IPA, India Pale Ale].

…только сначала кажется, что разобраться в IPA [India Pale Ale] сложно. На самом деле, всё можно рассортировать. В семействе IPA множество ответвлений, включая и гибридные, но это не означает, что не существует общей динамики.

Классификация ИПА [IPA, India Pale Ale].

Сколько всего сортов IPA?

English IPA [английский ИПА]
American IPA [американский ИПА]
Imperial IPA [имперский ИПА или двойной]
Belgian IPA [бельгийский ИПА]
Session IPA [сессионный ИПА]

Гибридные вариации IPA

В качестве примера:
White IPA [белый ИПА]
Black IPA [чёрный ИПА]
Red IPA [красный ИПА]

Новейшие вариации IPA

Вермонт ИПА [Vermont IPA, NE IPA]
Брут ИПА [Brut IPA]

Более подробно по каждому из них: IPA.

Гид по IPA
5 Сортов IPA. Инфографика.
Вермонт ИПА
ДИПА
Новоанглийский IPA
Новое направление в IPA?
Cессионное пиво [сессионный IPA]
Cессионные IPA выливать?
Солодовый IPA
Сосновый или резиновый IPA

Реклама

Как произносится Glenmorangie? [Ударение.]

…винокурня Glenmorangie находится в шотландском регионе под названием Highlands. Эта дистиллерия славится своими самыми высокими перегонными кубами [pot stills] в Шотландии. Высота их составляет до шести метров в высоту.

Всё дело в том, что форма кубов и высота оказывает существенное влияние на дистилляцию, и если кубы широкие и низкие, то в них осуществляется относительно «быстрая» и, так скажем, одноразовая дистилляция.

Итак, как же произносится это название?

glenmorangie = глэнмОранджи [долина спокойствия]

Как произносится Glenmorangie?

Как произносить названия других брендов виски?
Читать обзоры виски на этом сайте

Пейте виски и будьте здоровы. beercop.com

Как произносится Glenfiddich? [Ударение.]

…винокурня в городе Даффтон [Dufftown], Шотландия. Была основана в 1886 году человеком по имени William Grant. В настоящее время [2019 год] винокурня всё ещё является семейным предприятием и управляется пятым поколением семьи Грантов. Название винокурни означает долина оленя. Собственно, поэтому и такая эмблема на продукции.

glenfiddich = глэнфИдих [ударение на второй слог]

Звук ch современные шотландцы произносят по-разному в разных словах. Системность в этом произношении иногда присутствует, но чётких правил по этому поводу нет. Например, озеро Loch Ness произносят Лок Нес именно со звуком к, но, понятно, если вы произнесёте Лох Нес, вас поймут без проблем.

Поэтому можно произность как глэнфидих, так и глэнфидик.

Дистиллерия Гленфиддик. Glenfiddich Distillery.

Как произносить названия других брендов виски?
Читать обзоры виски на этом сайте

Пейте виски и будьте здоровы. beercop.com

Что такое ДИПА? [Гид по ИПА].

…только сначала кажется, что разобраться в ИПА сложно. На самом деле, всё можно рассортировать. В семействе IPA [India Pale Ale], на самом деле, множество ответвлений, включая и гибридные, но это совершенно не означает, что не существует общей динамики. Итак, что же такое ДИПА?

Что такое ДИПА? [Гид по ИПА].

Определение и перевод ДИПА

ДИПА = Двойной Индия Пэйл Эль
[DIPA = Double India Pale Ale]

Очень часто двойной ИПА называют Имперский ИПА, но важно понимать, что это одно и то же. Этот сорт более резкий, жёсткий и крепкий по отношению к обычным ИПА. Более подробно об имперском пиве по ссылке: имперское пиво.

Что такое ДИПА? [Гид по ИПА].

Пейте пиво и будьте здоровы. beercop.com

Как произносится Lagavulin? [Ударение.]

…для справки: винокурню Lagavulin построили в 1816 году. Располагается она на южном побережье острова Айла [Isla] недалеко от города Порт-Эллен. Признаться, они производят великолепный виски. Как же произносится Lagavulin?

lagavulin = лагавУлын [ударение на третий слог]

Лагавулин переводится как мельница в долине.

Lagavulin 16.

Как произносить названия других брендов виски?
Читать обзоры виски на этом сайте

Пейте виски и будьте здоровы. beercop.com

Что означает Feierabendbier? [Перевод с немецкого].

…это одно из самых забавных и очень важных [!] немецких слов, а точнее понятий. Само по себе, словосочетание Feierabend означает несколько часов после работы. Важно подчеркнуть, что это не обязательно означает после работы вечером, а именно то время, когда работа закончилась.

Abend = вечер
Feier = вечеринка [или праздник]

Когда мы добавляем сюда пиво [bier], то получается самое известное немецкое времяпровождение:

Feierabendbier — пиво после работы [перевод].

Такое понятие, как feierabendbier существует и в других странах мира. Например, американцы говорят «it’s 5 O’Clock somewhere», что означает: где-то уже пять часов. То есть, рабочие часы закончились и можно открывать пиво.

В качестве примера, немецкий пилснер от американских траппистских монахов: Feierabendbier.
Обзор пива. Spencer Trappist Feierabendbier.

Нефильтрованное пиво.

…фильтрация пива является одной из самых интересных тематик во время обсуждений как современного крафтового движения, так и традиционных сортов пива, которые за многие столетия уже стали классикой. Действительно ли мутное и нефильтрованное пиво полезнее фильтрованного? Насколько долго оно может храниться? Сейчас разберёмся.

Нефильтрованное пиво.

Фильтрованное пиво

Итак, начнём с самого начала. Фильтрованное пиво – это такое пиво, которое прошло несколько этапов фильтрации [чаще всего 2-3 раза]. Процессы дополнительной фильтрации позволяют производителям удалять из пива все микроорганизмы, а именно, дрожжи и дрожжевые клетки.

Одним из огромных преимуществ фильтрованного пива является тот факт, что оно значительно более стабильное и может долго храниться. Минус же такой, что оно [в сравнении с нефильтрованным] может показаться невнятным, усреднённым, упрощённым, в общем, с задавленными вкусовыми качествами.

Нефильтрованное пиво.

Нефильтрованное пиво

Нефильтрованное пиво в свою очередь – это такое пиво, которое прошло всего одну фильтрацию. Нефильтрованное пиво иногда называют живое пиво, но такое определение не является официальным.

Минус нефильтрованного пива такой, что это пиво является скоропортящимся продуктом. Оно имеет очень непродолжительную жизнь и его желательно употребить свежим. Утверждают, что в нефильтрованном напитке содержатся аминокислоты, витамины, магний, кальций и другие полезные вещества. Дополнительно, такое пиво будет ярким для восприятия, комплексным и интересным.

Нефильтрованное пиво.

Традиционные сорта

Келлербир. Цвикельбир.

Одним из самых древних нефильтрованных сортов считают погребное пиво [Келлербир. Цвикельбир.]. Погребное пиво является классическим немецким сортом. Это туманное пиво, мутное, некоторое время выдерживается в холодных помещениях. По сути, в погребах. Келлербир изготовливают по технологии ungespundet, то есть, по сути, пиво выдерживается открытым. Карбонизация спокойно выходит и получается густой, насыщенный, натурально мутный напиток.

Нефильтрованное пиво. Weihenstephaner 1516 Kellerbier.

Берлинер вайс

Другой классический нефильтрованный сорт пива: берлинер вайс [Berliner Weissbier]. Вообще, кислое пиво начали производить в Гамбурге в начале 13 века. Но, понятно, что тогда это ещё не был, собственно, берлинер вайс, а это был некий прототип кислого пива, который в будущем породил целое направление. Направление это и получило название берлинер вайс [берлинер вайссе]. Первое официальное упоминание о нём случилось в 1572 году.

Нефильтрованное пиво. Берлинер Вайс. [Berliner Weissbier].

Вайцен

Ещё один классический немецкий сорт — вайцен. В Баварии вайцен был частью культуры много столетий. Историки утверждают, что древний вайцен возник в 1400 годах. Пиво такого уровня в те времена было доступно только высшим слоям общества.

В то время, когда крестьяне пили тёмное и коричневое пиво, светлое-пшеничное могли позволить себе только аристократы. Резкое увеличение в популярности этот сорт получил в 1500 годах, когда граф Дегенсберг открыл первую крупную пивоварню, которая начала производить вайцен.

Нефильтрованное пиво. Вайцен. Weizen. Franziskaner Dunkel.

Это далеко не все нефильтрованные сорта из классических, но именно эти три являются чрезвычайно важными в истории пива. Что же происходит в современном мире?

Современные сорта

Одним из новейших изобретений современного пивоварения является NE IPA [Vermont IPA, hazy IPA]. Однако, NE IPA формально не является сортом. Скорее, это ещё одна вариация американских IPA. Новоанглийские IPA отличаются одним очень важным качеством: они чрезвычайно мутные. Это первая и самая главная характеристика.

Нефильтрованное пиво. NE IPA.

Откуда же взялось слово Вермонт в названии пива? В американском штате Вермонт существует крафтовая пивоварня The Alchemist. Утверждают, что именно они первые начали производить пиво подобного типа.

Возможно, это так, а, возможно, у них просто получился первый удачный экземпляр, который стал по-настоящему популярным: The Alchemist Heady Topper

Пейте пиво и будьте здоровы. beercop.com