Brewed by: Brouwerij Van Honsebrouck N.V, Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.50%
Score: A-

…очень неплохой ламбик фрамбуаз [lambic framboise] от бельгийской пивоварни Van Honsebrouck. Фрамбуаз — вид [подраздел] фруктовых ламбиков с добавлением малины. Традиционно его выносят отдельной строкой.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

Само по себе основное брожение длится несколько дней, а впоследствии пиво выдерживается в течение нескольких лет в зависимости от желаемого результата.

Термин «спонтанная ферментация» появился в те времена, когда пивовары не подозревали по какой причине происходит изменения в пиве такого рода. В наши дни мы конечно можем объяснить все явления и химические процессы пивоварения, но термин «спонтанная ферментация» всё так же используется пивоварами и до сих пор.

Но ближе к делу. Наливается тёмным: глубокий цвет, густой, пурпурные тона, красные оттенки на свету. Лёгкая розовая пена, в пару пальцев при агрессивном наливании и уходит довольно быстро. Запах явно малиновый, сладко-кислые компоненты, но уклон скорее в сладкую сторону. Пробуем на вкус.

Текстурный малиновый привкус с самого начала. Терпкие компоненты, но умеренные, особой резкости не наблюдается. Кремовая консистенция, насыщенная, малина в доминанте, что не является сюрпризом.

Карбонизация слегка завышена, напиток освежающий и пьётся очень легко. Вполне добротный экземпляр, но рекомендуется только тем, кто понимает кислое пиво.

Больше описаний бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 3.50%
Score: A-

…великолепный ламбик [lambic] от бельгийской пивоварни Brouwerij Lindemans. Некоторое время назад мы рассмотрели их фрамбуаз [малиновый ламбик], читать по ссылке: Framboise. В этот раз ламбик с чёрной смородиной.

Ламбики впервые начали появляться в Бельгии в районе Брюсселя в начале 1300 годов. В те времена дикие эли и фармхаус эли редко документировали, поэтому о технологии мы многое не знаем. Из официальных источников становится ясно, что ламбики практически не изменились за последние 450 лет. Но важно понимать, что мы говорим не столько о технологии их приготовления, сколько о конечных вкусовых результатах.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

Но ближе к делу. Наливается тёмным, почти чёрным, переливается пурпурно-рубиновыми оттенками на свету. Совсем невысокая пена, в палец, не более, уходит практически сразу. Запах терпкий, ягодные доминанты, сладко-кислые составляющие. Аромат почти винный, имеет «холодную» основу.

Пробуем на вкус. Кислые тона с самого начала, сладкие уксусные компоненты. Ягодный привкус, смородина в какой-то момент выпирает на передний план. Однако карбонизация на среднем уровне, в целом, пиво имеет относительно спокойный характер. Градус занижен, как и положено представителям сорта, пьётся феноменально легко. Это мировой класс.

Больше обзоров бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Brewed by: Brouwerij Timmermans-John Martin N.V., Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.00%
Score: A+

…отличный крик [kriek] от бельгийской пивоварни под названием Brouwerij Timmermans-John Martin N.V..

Kriek — это вишнёвый ламбик. Данный вид получается в результате смешивания базовых ламбиков со свежей вишней в ходе пивоварения.

Ламбики впервые начали появляться в Бельгии в районе Брюсселя в начале 1300 годов. В те времена дикие эли и фармхаус эли редко документировали, поэтому о технологии мы многое не знаем.

Из официальных источников становится ясно, что ламбики практически не изменились за последние 450 лет. Но важно понимать, что мы говорим не столько о технологии их приготовления, сколько о конечных вкусовых результатах.

Наливается красным, тёмные оттенки, невысокая белесая пена. Аромат ягодный, вишнёвая доминанта выступает на передний план. Запах сладкий и едкий одновременно. Пробуем на вкус.

Терпкое начало, вишнёвый привкус, кислые составляющие. Карбонизация насыщенная, создаётся ощущение, что пиво резкое. В послевкусии сахарные тона, кислые компоненты, сухие. Очень достойное пиво и с характером, но рекомендуется только тем, кто понимает кислые сорта.

Больше описаний бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.00%
Score: A

…красный цвет, розовые оттенки на свету. Пена в палец, невысокая и уходит практически сразу. Вишнёвый запах, сухой, «пыльный», почти табачный. Пробуем. Сахарные нотки, но чистые, приторность отсутствует. Терпкий отстаток, вишнёвая доминанта с приятной кислинкой. Карбонизация чуть завышена. Пьётся отлично. В целом, замечательный бельгийский ламбик.

На самом деле, ламбик это не название сорта, а название общего семейства нескольких сортов. Существует пять отдельных пермутаций ламбиков.

В данном конкретном случае мы рассматриваем Kriek [крик — вишнёвый ламбик]. Данный вид получается в результате смешивания базовых ламбиков со свежей вишней в ходе пивоварения.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит тюльпан. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 2.50%
Score: A+

…классический фрамбуаз [малиновый ламбик] от бельгийской пивоварни. Наливается тёмным, рубиновым. На свет в бокале имеет яркий красноватый оттенок. Пена розового цвета, в пару пальцев. Запах сильный, чувствуется издалека. Малиновые составляющие доминируют.

Пробуем на вкус. Сладкий, резкий в начале. В середине приходит кислинка и усиление вкуса. Послевкусие лёгкое, простое, резкость пропадает быстро. Очень интересный экземпляр. Пьётся изумительно.

В целом, это весьма необычный сорт пива. Любители массово распространённых традиционных сортов всегда удивляются, когда пробуют ламбик впервые. Разве это пиво? На самом деле, ламбик это не название сорта, а название общего семейства нескольких сортов.

Сам по себе, ламбик — базовый напиток, который ни с чем не смешивают. Это кислое пиво, терпкое, подвергается спонтанной [дикой или неконтролируемой] ферментации. Обычно данное пиво выдерживается три года.

Так вот, фрамбуаз — подраздел фруктовых ламбиков с добавлением малины. Традиционно его выносят отдельной строкой.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит тюльпан. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 2.50%
Score: A+

…наливается прозрачно-золотистым. Запах насыщенный, персиковый, сочный. Привкус сладкий в начале, едкий. Сахарный остаток, почти сиропный. Карбонизация занижена, создаётся тяжесть. Послевкусие не совсем персиковое, как-будто, яблочное. Пьётся шикарно. Отличный представитель.