Архив метки: lambic

Обзор пива. Lindemans Pêche. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 2.50%
Score: A+

…отличный фруктовый ламбик [fruit lambic] от бельгийской пивоварни Lindemans. Этот сорт получают в результате добавления в базовый [чистый] ламбик свежих ягод и фруктов. Могут использовать малину, чёрную смородину, виноград и так далее. В данном конкретном случае используют персик.

Для справки, другие замечательные образцы от этого производителя: Cassis, Framboise, Kriek.

Но ближе к делу. Наливается светлым, прозрачным, золотистые тона на свету. Пена в пару-тройку пальцев, уходит довольно быстро, плотности нет. Запах с отчётливой персиковой доминантой, сахарные составляющие, очень приятный фруктовый аромат. Пробуем на вкус.

Деликантый персиковый привкус, сладкие компоненты в самом начале. Затем чуть кислые характеристики в остатке. Присутствует некий «фанк», пиво интересное, не совсем обычное, и это сразу заметно. Очень низкий уровень алкоголя, пьётся невероятно легко.

Отличный образец, который можно использовать в качестве, так называемой, чистки во время дегустации более тяжёлых сортов. Подробно на эту тему по слудующей ссылке: дегустация пива.

Обзор пива. Lindemans Pêche.

Обзор пива. Van Honsebrouck St. Louis Premium Framboise. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Van Honsebrouck N.V, Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.50%
Score: A-

…очень неплохой ламбик фрамбуаз [lambic framboise] от бельгийской пивоварни Van Honsebrouck. Фрамбуаз — вид [подраздел] фруктовых ламбиков с добавлением малины. Традиционно его выносят отдельной строкой.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

Само по себе основное брожение длится несколько дней, а впоследствии пиво выдерживается в течение нескольких лет в зависимости от желаемого результата.

Термин «спонтанная ферментация» появился в те времена, когда пивовары не подозревали по какой причине происходит изменения в пиве такого рода. В наши дни мы конечно можем объяснить все явления и химические процессы пивоварения, но термин «спонтанная ферментация» всё так же используется пивоварами и до сих пор.

Но ближе к делу. Наливается тёмным: глубокий цвет, густой, пурпурные тона, красные оттенки на свету. Лёгкая розовая пена, в пару пальцев при агрессивном наливании и уходит довольно быстро. Запах явно малиновый, сладко-кислые компоненты, но уклон скорее в сладкую сторону. Пробуем на вкус.

Текстурный малиновый привкус с самого начала. Терпкие компоненты, но умеренные, особой резкости не наблюдается. Кремовая консистенция, насыщенная, малина в доминанте, что не является сюрпризом.

Карбонизация слегка завышена, напиток освежающий и пьётся очень легко. Вполне добротный экземпляр, но рекомендуется только тем, кто понимает кислое пиво.

Больше описаний бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Обзор пива. Van Honsebrouck St. Louis Premium Framboise.

Обзор пива. Lindemans Cassis. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 3.50%
Score: A-

…великолепный ламбик [lambic] от бельгийской пивоварни Brouwerij Lindemans. Некоторое время назад мы рассмотрели их фрамбуаз [малиновый ламбик], читать по ссылке: Framboise. В этот раз ламбик с чёрной смородиной.

Ламбики впервые начали появляться в Бельгии в районе Брюсселя в начале 1300 годов. В те времена дикие эли и фармхаус эли редко документировали, поэтому о технологии мы многое не знаем. Из официальных источников становится ясно, что ламбики практически не изменились за последние 450 лет. Но важно понимать, что мы говорим не столько о технологии их приготовления, сколько о конечных вкусовых результатах.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

Но ближе к делу. Наливается тёмным, почти чёрным, переливается пурпурно-рубиновыми оттенками на свету. Совсем невысокая пена, в палец, не более, уходит практически сразу. Запах терпкий, ягодные доминанты, сладко-кислые составляющие. Аромат почти винный, имеет «холодную» основу.

Пробуем на вкус. Кислые тона с самого начала, сладкие уксусные компоненты. Ягодный привкус, смородина в какой-то момент выпирает на передний план. Однако карбонизация на среднем уровне, в целом, пиво имеет относительно спокойный характер. Градус занижен, как и положено представителям сорта, пьётся феноменально легко. Это мировой класс.

Больше обзоров бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Обзор пива. Lindemans Cassis.

Обзор пива. Timmermans-John Martin Kriek Lambic. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Timmermans-John Martin N.V., Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.00%
Score: A+

…отличный крик [kriek] от бельгийской пивоварни под названием Brouwerij Timmermans-John Martin N.V..

Kriek — это вишнёвый ламбик. Данный вид получается в результате смешивания базовых ламбиков со свежей вишней в ходе пивоварения.

Ламбики впервые начали появляться в Бельгии в районе Брюсселя в начале 1300 годов. В те времена дикие эли и фармхаус эли редко документировали, поэтому о технологии мы многое не знаем.

Из официальных источников становится ясно, что ламбики практически не изменились за последние 450 лет. Но важно понимать, что мы говорим не столько о технологии их приготовления, сколько о конечных вкусовых результатах.

Наливается красным, тёмные оттенки, невысокая белесая пена. Аромат ягодный, вишнёвая доминанта выступает на передний план. Запах сладкий и едкий одновременно. Пробуем на вкус.

Терпкое начало, вишнёвый привкус, кислые составляющие. Карбонизация насыщенная, создаётся ощущение, что пиво резкое. В послевкусии сахарные тона, кислые компоненты, сухие. Очень достойное пиво и с характером, но рекомендуется только тем, кто понимает кислые сорта.

Больше описаний бельгийского пива: БЕЛЬГИЯ.

Обзор пива. Timmermans-John Martin Kriek Lambic.

Обзор пива. Lindemans Kriek. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 4.00%
Score: A

…красный цвет, розовые оттенки на свету. Пена в палец, невысокая и уходит практически сразу. Вишнёвый запах, сухой, «пыльный», почти табачный. Пробуем. Сахарные нотки, но чистые, приторность отсутствует. Терпкий отстаток, вишнёвая доминанта с приятной кислинкой. Карбонизация чуть завышена. Пьётся отлично. В целом, замечательный бельгийский ламбик.

На самом деле, ламбик это не название сорта, а название общего семейства нескольких сортов. Существует пять отдельных пермутаций ламбиков.

В данном конкретном случае мы рассматриваем Kriek [крик — вишнёвый ламбик]. Данный вид получается в результате смешивания базовых ламбиков со свежей вишней в ходе пивоварения.

Многие утверждают, что технология приготовления ламбиков не изменилась с давних времён, однако это не совсем верно. Всё же с развитием цивилизации появилось электричество, очистительные сооружения для воды, охладительные механизмы и так далее и тому подобное.

Самым главным при варке ламбиков является спонтанная ферментация. Это процесс, во время которого происходит добавление специальных культур пивных дрожжей и бактерий: brettanomyces bruxellensis и B. lambicus. Иногда это процесс называют технология дикого брожения.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит тюльпан. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Обзор пива. Lindemans Kriek.

Обзор пива. Deciduous Dry Hopped Albricot. Отзывы о пиве.

Brewed by: Deciduous Brewing, New Hampshire, United States
Style: Lambic
ABV: 4.90%
Score: B+

…добротный ламбик, понравился. Наливается медно-бледным. Пена в палец, уходит быстро. Запах корки лимона, терпкий, сочный. Пробуем. Бисквитно-фруктовые оттенки, персиковые, кислые. Карбонизация плотная, низкая.

Обзор пива. Deciduous Dry Hopped Albricot.

Обзор пива. Lindemans Framboise. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Lindemans, Belgium
Style: Lambic
ABV: 2.50%
Score: A+

…классический фрамбуаз [малиновый ламбик] от бельгийской пивоварни. Наливается тёмным, рубиновым. На свет в бокале имеет яркий красноватый оттенок. Пена розового цвета, в пару пальцев. Запах сильный, чувствуется издалека. Малиновые составляющие доминируют.

Пробуем на вкус. Сладкий, резкий в начале. В середине приходит кислинка и усиление вкуса. Послевкусие лёгкое, простое, резкость пропадает быстро. Очень интересный экземпляр. Пьётся изумительно.

В целом, это весьма необычный сорт пива. Любители массово распространённых традиционных сортов всегда удивляются, когда пробуют ламбик впервые. Разве это пиво? На самом деле, ламбик это не название сорта, а название общего семейства нескольких сортов.

Сам по себе, ламбик — базовый напиток, который ни с чем не смешивают. Это кислое пиво, терпкое, подвергается спонтанной [дикой или неконтролируемой] ферментации. Обычно данное пиво выдерживается три года.

Так вот, фрамбуаз — подраздел фруктовых ламбиков с добавлением малины. Традиционно его выносят отдельной строкой.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит тюльпан. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Обзор пива. Lindemans Framboise.