Brewed by: Trillium Brewing, Massachusetts, United States
Style: Wild Ale
ABV: 7.30%
Score: B+

…отличный дикий эль [wild ale] от известной американской крафтовой пивоварни Trillium Brewing. Интересно, что оразец выдерживается 6 недель с добавлением дикого мёда.

Затем пиво разливается в бутылки и дополнительно выдерживается 11 месяцев. Но ближе к делу.

Наливается чистым, золотистый цвет, напиток выглядит прозрачно. Пена в два пальца, лёгкая и быстро уходит.

Запах очень своеобразный: лимонные терпкие оттенки, виноградные элементы, кислая доминанта.

Пробуем на вкус.

Достаточно резкое начало, яркое, карбонизация высокая. Привкус хрустящий, сухой, соломенно-кислые тона в доминанте. Мёда во вкусе практически нет.

В остатке некие винные составляющие на хлебной основе. В целом, вполне любопытное пиво, интересное, необычное и точно для любителей кислых сортов.

Brewed by: Weyerbacher Brewing, Pennsylvania, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 7.50%
Score: C

…относительно средний образец в стиле американский дикий эль [American Wild Ale] от пивоварни Weyerbacher Brewing.

Наливается тёмно-коричневым, цвет чёрного чая. Чистый напиток, на свету выглядит полностью прозрачно.

Пена в палец, не более того, слабая, уходит достаточно быстро и паутины не оставляет.

Запах лимонадно-кислый, довольны странный и своебразный. Фон цитрусовый с некими сладкими оттенками. В целом, аромат очень необычный. Внешне заметно, что консистенция лёгкая.

Пробуем на вкус.

Солодовый привкус, карбонизация низкая. Кисло-горькое содержание, некие банановые тона в послевкусии.

От начала до конца странное пиво, на любителя.

Brewed by: Trillium Brewing, Massachusetts, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 6.20%
Score: A+

…отменный американский дикий эль [American Wild Ale] от бостонской крафтовой пивоварни Trillium Brewing.

Наливается светло-соломенным с высокой пушистой шапкой пены. Выглядит изящно и благородно.

Бисквитный аромат, лимонные тона, чуть кислые травянистые оттенки на фоне. Пробуем на вкус.

Лёгкая кислинка с самого начала, одновременно горькие элементы. Привкус яблочно-медовый, деликатный и комфортный, кислотность сравнительно умеренная.

В остатке фруктовые составляющие с неким своеобразным тропическим элементом. Карбонизация воздушная и обволакивающая. В целом, по-настоящему классный образец.

Brewed by: Hermit Thrush Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 5.20%
Score: B+

…очень неплохой американский дикий эль [wild ale] от крафтовой пивоварни Hermit Thrush. Некоторое время назад мы рассмотрели другой образец от этой же пивоварни: 40 Mile Fun Zone. В этот раз эль Brattlebeer.

Brattlebeer интересен тем, что приготавливается с яблоками и имеет явную сидровую принадлежность.

Наливается немного туманным, соломенно-золотистый цвет. Пена лёгкая, воздушная, сравнительно быстро уходит.

Запах уксусно-яблочный, аромат резкий, отчётливый и очень насыщенный, немного «испорченный». Скажем сразу, что такой запах только для подготовленного пользователя.

Пробуем на вкус.

Резкие яблочные тона, лимонная принадлежность, сладкие оттенки на фоне. Кислое содержание, терпкие элементы. В послевкусии остаток кислого яблока.

Пиво издалека напоминает жёсткий сидр [крепкий сидр]. Карбонизация занижена и пьётся очень неплохо.

Brewed by: Untitled Art, Wisconsin, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 7.00%
Score: A+

…невероятно классный американский дикий эль [American Wild Ale] от крафтовой пивоварни Untitled Art. Данный экземпляр является неким любопытным экспериментом по скрещиванию кислого сорта с NE IPA [New England IPA, Вермонт ИПА].

Некоторое время назад мы рассмотрели смешение стилей NE IPA и fruit beer [фруктовое пиво] от этой пивоварни: Untitled Art Milkshake IPA. В этот раз несколько похожая история.

Наливается розово-красным, с невысокой пеной в палец, не более. Пиво выглядит слегка забавно, скажем так. Мутный белесый осадок легко заметен в бокале на свету.

Запах с явной фруктовой доминантой: ванильные тона на кислом лимонном фоне. Аромат относительно резкий и агрессивный, чувствуется издалека. Пробуем на вкус.

Терпкие элементы с самого начала, малиновые составляющие, сладкие с едким кислым компонентом в остатке. Образец сравнительно резкий, но, тем не менее, консистенция кажется приятной и достаточно деликатной.

Текстура сухая, заметно влияние IPA. В целом, очень интересное пиво, но, естественно, на любителя.

Brewed by: Hermit Thrush Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 5.80%
Score: B

…отличный американский дикий эль [wild ale] от крафтовой пивоварни Hermit Thrush из штата Вермонт. Интересно, что все ингредиенты, которые были использованы при приготовлении этого пива, были выращены в радиусе 40 миль от непосредственной пивоварни. В общем, именно поэтому они и решили назвать его 40 Mile Fun Zone.

Что надо знать о диком эле? Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces или lactobacillus].

Наливается мутным, бледным, совсем невысокая пена. Белесая, довольно быстро исчезает. Запах с терпкой доминантой, лёгкие кислые тона, ягодное содержание. Пробуем.

Привкус кислого зелёного яблока, свежий, но относительно умеренный. В том смысле, что кислотность спокойная. Пиво кажется скорее терпким, нежели едким. Карбонизация слегка занижена. Насыщенные фруктовые тона в остатке.

Очень неплохо пьётся, учитывая, что это довольно интересное предприятие, на котором производятся другие более кислые и едкие экземпляры стиля, которые мы рассмотрим позже.

Важно заметить, что дикий эль вполне хорошо выдерживается и со временем становится ещё более своеобразным. Выдержка в деревянных бочках пользуется особенной популярностью на американских крафтовых пивоварнях.

Brewed by: Stone Corral Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 6.00%
Score: B+

…очень неплохой дикий эль [wild ale] от американской крафтовой пивоварни Stone Corral из штата Вермонт. Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее.

Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля. Но ближе к делу.

Данный образец приготавливается с ежевикой [blackberry]. Внешне матовый, розовый цвет, рубиновые оттенки. Относительно высокая пена в пару-тройку пальцев, уходит довольно быстро. Запах умеренный, терпкие фруктовые нотки, лимонные составляющие на фоне.

Пробуем на вкус. Кислые компоненты в самом начале, ягодные, ежевика выступает на передний план, но не доминирует. Привкус кислый, едкий, но не сказать, что резкий, пьётся достаточно легко. Интересное пиво, весьма необычное.

Больше описаний пива этого сорта по тегу: WILD ALE.

Brewed by: Lagunitas Brewing, California, United States
Style: American Wile Ale
ABV: 5.50%
Score: B+

…классный дикий эль [wild ale] от американской пивоварни Lagunitas. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

Данный образец приготавливается с кислым вишнёвым соком. Наливается ярко-розовым, с высокой розовой пеной, держится долго. Запах терпкий, ягодные составляющие в доминанте, резкие. Пробуем на вкус.

Сразу заметна вишня, явно выпирает на передний план. Кислые составляющие, слегка «испорченные», однако это пиво никак нельзя назвать агрессивным, пьётся легко. Относительно низкий ABV, карбонизация чуть выше среднего уровня. Отличное кислое пиво.