Архив метки: wild_ale

Обзор пива. Stone Corral Bramble Blackberry Sour. Отзывы о пиве.

Brewed by: Stone Corral Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 6.00%
Score: B+

…очень неплохой дикий эль [wild ale] от американской крафтовой пивоварни Stone Corral из штата Вермонт. Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее.

Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля. Но ближе к делу.

Данный образец приготавливается с ежевикой [blackberry]. Внешне матовый, розовый цвет, рубиновые оттенки. Относительно высокая пена в пару-тройку пальцев, уходит довольно быстро. Запах умеренный, терпкие фруктовые нотки, лимонные составляющие на фоне.

Пробуем на вкус. Кислые компоненты в самом начале, ягодные, ежевика выступает на передний план, но не доминирует. Привкус кислый, едкий, но не сказать, что резкий, пьётся достаточно легко. Интересное пиво, весьма необычное.

Больше описаний пива этого сорта по тегу: WILD ALE.

Обзор пива. Stone Corral Bramble Blackberry Sour.

Реклама

Обзор пива. Lagunitas Cherry Jane. Отзывы о пиве.

Brewed by: Lagunitas Brewing, California, United States
Style: American Wile Ale
ABV: 5.50%
Score: B+

…классный дикий эль [wild ale] от американской пивоварни Lagunitas. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

Данный образец приготавливается с кислым вишнёвым соком. Наливается ярко-розовым, с высокой розовой пеной, держится долго. Запах терпкий, ягодные составляющие в доминанте, резкие. Пробуем на вкус.

Сразу заметна вишня, явно выпирает на передний план. Кислые составляющие, слегка «испорченные», однако это пиво никак нельзя назвать агрессивным, пьётся легко. Относительно низкий ABV, карбонизация чуть выше среднего уровня. Отличное кислое пиво.

Обзор пива. Lagunitas Cherry Jane.

Обзор пива. Kelsen The Cryptic Project Luminous. Отзывы о пиве.

Brewed by: Kelsen Brewing, New Hampshire, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 4.50%
Score: B+

…кислый эль от крафтовой пивоварни Kelsen. Для справки: недавно мы рассмотрели другой образец Innocuous от этой пивоварни. Кислый дикий эль [wild ale] с кофем и голубикой. В этот раз эль Luminous, который приготавливается с ежевикой. Весьма экспериментальный и необычный экземпляр.

Наливается ярко-розовым на цвет, пена в палец, не больше. Аромат кислый, ягодные составляющие, резкие. Запах со сладким фоном, своеобразный. Пробуем на вкус.

Терпкое начало, кислотность относительно умеренная, фруктовые оттенки. Издалека угадывается ежевика, но отчётливых ноток ежевики не наблюдается. Карбонизация на среднем уровне, консистенция относительно плотная. В целом, это некий кросс между диким элем и фруктовым пивом.

С точки зрения дегустации, это пиво можно использовать как «чистку» между другими сортами. Больше информации на эту тему по ссылке: пивная последовательность.

Обзор пива. Kelsen The Cryptic Project Luminous.

Обзор пива. Collective Arts Mash Up The Jam Dry Hop Sour. Отзывы о пиве.

Brewed by: Collective Arts Brewing, Ontario, Canada
Style: Wild Ale
ABV: 5.20%
Score: A+

…великолепный дикий эль [wild ale] от канадской крафтовой пивоварни Collective Arts. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Данный образец приготовлен с хмелем Nelson Sauvin из Новой Зеландии и Vic Secret из американской долины Yakima Valley.

Наливается мутно-золотистым, выглядит непрозрачно. На свет лимонные оттенки напитка, пиво кажется активным, динамичным. Пена высокая, липкая, держится отлично. Запах резкий, цитрусовые компоненты доминируют, терпкие нотки. Пробуем на вкус.

Хлебное содержание в самом начале, лимонный фон. Затем кислинка, цветочная принадлежность: сено-лайм, чуть сладковатый привкус. Умеренная карбонизация, консистенция густая. В остатке кислотные составляющие. Пьётся отлично.

Больше описаний крафтового пива этого сорта: WILD ALE.

Обзор пива. Collective Arts Mash Up The Jam Dry Hop Sour.

Обзор пива. Bavik Petrus Aged Pale Ale Foeder No. 102. Отзывы о пиве.

Brewed by: Brouwerij Bavik, Belgium
Style: Wild Ale
ABV: 7.30%
Score: D

…некоторое время назад мы рассмотрели дикий эль [wild ale] от этой пивоварни: Bavik Petrus Aged Pale Ale. Образец, вне всяких сомнений, своеобразный, очень кислый, но обязательно найдёт своего любителя. В этот раз похожий случай.

Лимитированная версия под названием Foeder No. 102. Пиво с выдержкой в дубовых бочках. Наливается коричневым, чистым, благородным, выглядит прозрачно. Пена в палец, держится относительно слабо. Запах едкий, кислотный, почти уксусный, резкий. Пробуем на вкус.

Винные нотки в самом начале, очень серьёзные, кислые, пронизывающие. Деревянный фон, дубовые специи, пиво пьётся довольно тяжело. В целом, этот эль явно не для всех.

Интересно, что версия под другим номером от этой же пивоварни оказалась совсем другой. Описание этого пива по следующей ссылке: Foeder No. 222.

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее.

Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля.

Больше обзоров пива этого сорта по тэгу: WILD ALE.

Обзор пива. Bavik Petrus Aged Pale Ale Foeder No. 102.

Обзор пива. Ipswich Cranberry Beret. Отзывы о пиве.

Brewed by: Ipswich Ale Brewery, Massachusetts, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 5.00%
Score: C

…весьма посредственный дикий эль [wild ale] от крафтовой пивоварни Ipswich Ale из штата MA. Наливается светло-розовым с небольшой пеной. Запах клюквенный, кислый фон, металлический, ненатуральный. Пробуем на вкус.

Ягодное насыщение, лёгкое, простое. Кислое содержание, едкое, почти лимонное. Терпкое послевкусие, в целом, образец с самого начала кажется разбалансированным и недоработанным. В остатке железные оттенки. Образец явно на любителя, и интереса не представляет.

Больше обзоров диких элей по тэгу: WILD ALE.

Обзор пива. Ipswich Ale Cranberry Beret.

Обзор пива. Kelsen The Cryptic Project Innocuous. Отзывы о пиве.

Brewed by: Kelsen Brewing, New Hampshire, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 4.60%
Score: A-

…отличный дикий эль [wild ale] от крафтовой пивоварни Kelsen. Является результатом проекта The Cryptic Project, в состав которого входят преимущественно кислые сорта.

Наливается вызывающим, красным, на свет в бокале розовые оттенки. Пена слабая, уходит практически моментально. Запах кислый, фруктовые нотки выходят на первый план, ягодные доминанты. Кофейный фон, что интересно и весьма необычно. Пробуем на вкус.

Ягодное продолжение, кислые составляющие отчётливые, относительно резкие. Кофейный оттенок, устойчивый. Странное сочетание кофе и едких кислых компонентов даёт интересный и оригинальный эффект. Очень занятно пробовать.

Больше обзоров американского крафтового пива: АМЕРИКА.

Обзор пива. Kelsen The Cryptic Project Innocuous.