Brewed by: Hermit Thrush Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 5.80%
Score: B

…отличный американский дикий эль [wild ale] от крафтовой пивоварни Hermit Thrush из штата Вермонт. Интересно, что все ингредиенты, которые были использованы при приготовлении этого пива, были выращены в радиусе 40 миль от непосредственной пивоварни. В общем, именно поэтому они и решили назвать его 40 Mile Fun Zone.

Что надо знать о диком эле? Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces или lactobacillus].

Наливается мутным, бледным, совсем невысокая пена. Белесая, довольно быстро исчезает. Запах с терпкой доминантой, лёгкие кислые тона, ягодное содержание. Пробуем.

Привкус кислого зелёного яблока, свежий, но относительно умеренный. В том смысле, что кислотность спокойная. Пиво кажется скорее терпким, нежели едким. Карбонизация слегка занижена. Насыщенные фруктовые тона в остатке.

Очень неплохо пьётся, учитывая, что это довольно интересное предприятие, на котором производятся другие более кислые и едкие экземпляры стиля, которые мы рассмотрим позже.

Важно заметить, что дикий эль вполне хорошо выдерживается и со временем становится ещё более своеобразным. Выдержка в деревянных бочках пользуется особенной популярностью на американских крафтовых пивоварнях.

Brewed by: Stone Corral Brewery, Vermont, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 6.00%
Score: B+

…очень неплохой дикий эль [wild ale] от американской крафтовой пивоварни Stone Corral из штата Вермонт. Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее.

Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля. Но ближе к делу.

Данный образец приготавливается с ежевикой [blackberry]. Внешне матовый, розовый цвет, рубиновые оттенки. Относительно высокая пена в пару-тройку пальцев, уходит довольно быстро. Запах умеренный, терпкие фруктовые нотки, лимонные составляющие на фоне.

Пробуем на вкус. Кислые компоненты в самом начале, ягодные, ежевика выступает на передний план, но не доминирует. Привкус кислый, едкий, но не сказать, что резкий, пьётся достаточно легко. Интересное пиво, весьма необычное.

Больше описаний пива этого сорта по тегу: WILD ALE.

Brewed by: Lagunitas Brewing, California, United States
Style: American Wile Ale
ABV: 5.50%
Score: B+

…классный дикий эль [wild ale] от американской пивоварни Lagunitas. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Общий смысл заключается в том, что во время приготовления такого пива используются «дикие» дрожжи или бактерии [brettanomyces, pediococcus или lactobacillus].

Данный образец приготавливается с кислым вишнёвым соком. Наливается ярко-розовым, с высокой розовой пеной, держится долго. Запах терпкий, ягодные составляющие в доминанте, резкие. Пробуем на вкус.

Сразу заметна вишня, явно выпирает на передний план. Кислые составляющие, слегка «испорченные», однако это пиво никак нельзя назвать агрессивным, пьётся легко. Относительно низкий ABV, карбонизация чуть выше среднего уровня. Отличное кислое пиво.

Brewed by: Kelsen Brewing, New Hampshire, United States
Style: American Wild Ale
ABV: 4.50%
Score: B+

…кислый эль от крафтовой пивоварни Kelsen. Для справки: недавно мы рассмотрели другой образец Innocuous от этой пивоварни. Кислый дикий эль [wild ale] с кофем и голубикой. В этот раз эль Luminous, который приготавливается с ежевикой. Весьма экспериментальный и необычный экземпляр.

Наливается ярко-розовым на цвет, пена в палец, не больше. Аромат кислый, ягодные составляющие, резкие. Запах со сладким фоном, своеобразный. Пробуем на вкус.

Терпкое начало, кислотность относительно умеренная, фруктовые оттенки. Издалека угадывается ежевика, но отчётливых ноток ежевики не наблюдается. Карбонизация на среднем уровне, консистенция относительно плотная. В целом, это некий кросс между диким элем и фруктовым пивом.

С точки зрения дегустации, это пиво можно использовать как «чистку» между другими сортами. Больше информации на эту тему по ссылке: пивная последовательность.